BIANCOSTATO BOVINO IRL.S/V ANGUS 1X3PZ FR
Codice:
006811
Imballo:
3 pz x 2kg circa
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Descrizione
Biancostato di Angus Irlandese ( pezzatura sui 2kg )
Carne con una notevole marezzatura, infiltrazione di grasso.
Cinque ossa per ogni pezzo confezionato fresco in busta sotto vuoto.
temperatura di conservazione:
1°+3°C
Bollito, al forno, al barbecue.
Il biancostato di reale, o beef-ribs in inglese, è il taglio ricavato dai muscoli intercostali, cioè le costole sopra alla pancia che chiudono la cassa toracica.
Il biancostato in alcune regioni viene chiamato anche "Tasto" e di solito adoperato per fare il bollito misto.
La carne ha una venatura di grasso che unita all'osso la rende ottima ad insaporire il brodo. Normalmente questo è l'unico utilizzo comune in cucina e recentemente si sta diffondendo questa nuova cottura trasmessa dagli americani; si tratta della cottura al barbecue chiamata Low and slow.
Il biancostato in alcune regioni viene chiamato anche "Tasto" e di solito adoperato per fare il bollito misto.
La carne ha una venatura di grasso che unita all'osso la rende ottima ad insaporire il brodo. Normalmente questo è l'unico utilizzo comune in cucina e recentemente si sta diffondendo questa nuova cottura trasmessa dagli americani; si tratta della cottura al barbecue chiamata Low and slow.
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