QUADRELLI CHIANINA/CARDONCELLI D.C.1X2KG SG
Quadrelli con chianina e cardoncelli
Ingredienti della sfoglia: semola di grano duro, uova.
Ingredienti del ripieno 55%:carne di bovino brasata “razza chianina”, cardoncelli brasati 4%, brodo di “chianina”, ricotta, parmiggiano reggiano d.o.p., pangrattato, olio di girasole, prezzemolo,sale,aglio,uova.
Il centro e il sud Italia si fondono nel ripieno della divina creazione n°17 che nasce dall'abbinamento di due ingredienti di pregio: il cardoncello e la chianina. Il cardoncello, raro fungo mediterraneo, si trova in Italia in discreti quantitativi solamente nel territorio della murgia barese, lucana e tarantina. Pur avendo un profumo intenso, esprime un ottimo sapore nel piatto.
Il suo gradevole sapore delicato esalta la rinomata carne chianina, esclusiva dagli allevamenti della val di Chiani.
-18°C
"Quadrelli con chianina e cardoncelli con burro, timo e tartufo nero"
Ingredienti per 4 porzioni: 480 g (36 pezzi) di quadrelli con chianina e cardoncelli, 120 g di burro, 40 g di tartufo nero
1 rametto di timo.
Per guarnire: alcune lamelle di tartufo, foglioline di timo, Parmigiano Reggiano grattugiato.
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