PASSATELLI L.T. 1X1,5KG SG
Codice:
004281
Imballo:
1 x 1.50 kg surgelato in iqf
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Descrizione
Passatelli _Laboratorio Tortellini
Ingredienti della sfoglia: uova, Parmigiano Reggiano, pangrattato, farina di grano tenero, sale, noce moscata.
I passatelli romagnoli sono un piatto tradizionale della Romagna e si preparano con un impasto di uova, parmigiano e pangrattato, cotto in brodo di carne. La ricetta prevederebbe l'uso dell'apposito ferro grazie al quale l'impasto prende la forma tipica di questi spaghettoni arricciati.
temperatura di conservazione:
-18°C
1 minuto di cottura
Tra i primi piatti tipici della Romagna il più caratteristico, originario, più...romagnolo sono i passatelli in brodo, sicuramente una delizia per il palato. I passatelli hanno la caratteristica forma di filamenti del diametro di circa 5 millimetri, rugosi e abbastanza consistenti. Possono essere di diverse lunghezze a seconda dello strumento che viene utilizzato. Infatti, per prepararli sarebbe necessario usare un attrezzo particolare, il "ferro per i passatelli", difficilmente reperibile al di fuori della Romagna. In passato i passatelli erano la minestra delle feste e delle grandi occasioni come la Pasqua, l'Ascensione, i battesimi, le cresime ed i matrimoni. A Natale venivano sostituiti dai cappelletti in brodo. Passatelli in brodo Come sempre nella tradizione italiana ogni famiglia ha la sua ricetta e le sue varianti. Fuori dalla Romagna non è facile trovarli nei supermercati, ma nei negozi di specialità regionali romagnole o in grandi magazzini ben forniti. I passatelli in brodo sono squisiti anche in brodo di pesce. Recentemente li si può trovare anche asciutti e conditi nei più svariati modi tra cui con salsiccia e rucola. A Bagnacavallo (RA) in occasione della fiera di S.Michele vengono conditi con una salsa a base di Bursôn, il noto vino di Bagnacavallo.
Tra i primi piatti tipici della Romagna il più caratteristico, originario, più...romagnolo sono i passatelli in brodo, sicuramente una delizia per il palato. I passatelli hanno la caratteristica forma di filamenti del diametro di circa 5 millimetri, rugosi e abbastanza consistenti. Possono essere di diverse lunghezze a seconda dello strumento che viene utilizzato. Infatti, per prepararli sarebbe necessario usare un attrezzo particolare, il "ferro per i passatelli", difficilmente reperibile al di fuori della Romagna. In passato i passatelli erano la minestra delle feste e delle grandi occasioni come la Pasqua, l'Ascensione, i battesimi, le cresime ed i matrimoni. A Natale venivano sostituiti dai cappelletti in brodo. Passatelli in brodo Come sempre nella tradizione italiana ogni famiglia ha la sua ricetta e le sue varianti. Fuori dalla Romagna non è facile trovarli nei supermercati, ma nei negozi di specialità regionali romagnole o in grandi magazzini ben forniti. I passatelli in brodo sono squisiti anche in brodo di pesce. Recentemente li si può trovare anche asciutti e conditi nei più svariati modi tra cui con salsiccia e rucola. A Bagnacavallo (RA) in occasione della fiera di S.Michele vengono conditi con una salsa a base di Bursôn, il noto vino di Bagnacavallo.
I passatelli sono un formato di pasta particolare tipico romagnolo che vanno serviti in brodo per le minestre o conditi asciutti con vari ingredienti.
Ecco alcune ricette create da vari chef per il pastificio Surgital.
_"Passatelli asciutti con cubetti di salmone, gamberi, zucchine e filetti di pomodoro maturo"
_"Passatelli con crema di melanzane e sardoncini dell'Adriatico"
_"Passatelli con seppie e carciofi di Brisighella
_"Passatelli in brodo di pesce, Passatelli tradizionali in brodo rustico di cappone
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