ZEBRA LOMBATA S/O 2/4 KG P.V. 1X5PZ CG
Codice:
002607
Imballo:
1 x 5 pz sotto vuoto
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Descrizione
La zebra chi l'ha provata la definisce simile a quella del maiale, ma la carne è più magra.
Un allevatore milanese di zebre in Zimbabwe la definisce una carne gustosa con un sapore tra il cavallo ,un pò dolce,e il cinghiale saporito.
Altri commenti: ho assaggiato la carne di zebra. Una normale bistecca. Stupisce la morbidezza, innanzitutto.
"Il gusto è pulito e saporoso, con appena una nota di lieve selvatico sul finale".
"Difficile un paragone con le carni tradizionali, nemmeno con quelle di equino".
temperatura di conservazione:
-18°C
Viene normalmente cotta alla piastra, o alla brace, in padella con cotture piuttosto rapide proprio perchè magra.
La cottura ideale è media senza lasciarla troppo al sangue: così mantiene una notevole morbidezza.
All'Expo di Milano ne è stata importata oltre una tonnellata con l’obiettivo di servire ai visitatori dell'Esposizione Universale ben 10 mila panini. Al padiglione dello Zimbabwe, lo Zebraburger sarà servito con del pane bianco, farcito con formaggio cheddar, cetriolini, salsa barbecue e salsa baobab.
Un nostro cliente la propone in due versioni nel suo ristorante "Al Bracere" di Povegliano.
La prima:"Zebra alla brace". La carne viene marinata con timo, scorzetta di limone e rosmarino. Cotta alla brace con cottura media e servita con una fetta di foie gras scottato in padella.
La seconda:"tartare di zebra". Viene preparata una tartare tagliata a coltello fino ad ottenere una grana abbastanza fine.
Viene condita con olio di oliva, succo di limone, prezzemolo fresco battuto, sale e pepe di macinino.
Viene servita con una mostarda di cipolle di Tropea e accompagnata da tre salse fatte in casa:maionese, salsa al tartufo e salsa allo zafferano.
La cottura ideale è media senza lasciarla troppo al sangue: così mantiene una notevole morbidezza.
All'Expo di Milano ne è stata importata oltre una tonnellata con l’obiettivo di servire ai visitatori dell'Esposizione Universale ben 10 mila panini. Al padiglione dello Zimbabwe, lo Zebraburger sarà servito con del pane bianco, farcito con formaggio cheddar, cetriolini, salsa barbecue e salsa baobab.
Un nostro cliente la propone in due versioni nel suo ristorante "Al Bracere" di Povegliano.
La prima:"Zebra alla brace". La carne viene marinata con timo, scorzetta di limone e rosmarino. Cotta alla brace con cottura media e servita con una fetta di foie gras scottato in padella.
La seconda:"tartare di zebra". Viene preparata una tartare tagliata a coltello fino ad ottenere una grana abbastanza fine.
Viene condita con olio di oliva, succo di limone, prezzemolo fresco battuto, sale e pepe di macinino.
Viene servita con una mostarda di cipolle di Tropea e accompagnata da tre salse fatte in casa:maionese, salsa al tartufo e salsa allo zafferano.
E'una carne che rende al meglio se scottata appena o con cottura media in modo che rimanga morbida. La carne magrissima contiene solamente 0,5 grammi di grasso ogni 100 grammi.Rispetto al manzo pesa solo un terzo delle calorie; il suo sapore non lontano dal maiale è tutt'altro che magro. E'una carne dolciastra al palato e non semplicissima da abbinare al palato.
Possiamo fare medaglioni da cuocere in padella e alla piastra, tagliarla a bocconcini e preparare degli spiedini da grigliare, o delle bistecche da fare in padella. Di solito viene preparata semplice con pochi gusti ma questo varia dalla fantasia del cuoco.
Nella cucina Africana ci sono molte ricette da provare abbinate ad ingredienti tipici per portare in tavola nuovi sapori. La zebra viene servita con salse speziate tipicamente africane; abbinata alla salsa baobab preparata con la polpa del frutto del baobab (un albero caratteristico africano).
Viene anche abbinata a salsa barbeque e salse speziate con peperoncino, curry, cumino, cannella, zenzero, paprika,chiodi di garofano e molte altre.
Possiamo fare medaglioni da cuocere in padella e alla piastra, tagliarla a bocconcini e preparare degli spiedini da grigliare, o delle bistecche da fare in padella. Di solito viene preparata semplice con pochi gusti ma questo varia dalla fantasia del cuoco.
Nella cucina Africana ci sono molte ricette da provare abbinate ad ingredienti tipici per portare in tavola nuovi sapori. La zebra viene servita con salse speziate tipicamente africane; abbinata alla salsa baobab preparata con la polpa del frutto del baobab (un albero caratteristico africano).
Viene anche abbinata a salsa barbeque e salse speziate con peperoncino, curry, cumino, cannella, zenzero, paprika,chiodi di garofano e molte altre.
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