SALMONE REALE AFF.R.KING 1,8/2,3 1X1PZ FR
Codice:
000188
Imballo:
1 pz
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Descrizione
La carne è ottima, in gran parte degli esemplari ha colore rosso ma talvolta è bianca ,negli esemplari giovani, poichè nascono con le carni bianche. È la specie più grande dell’Alaska in commerciolo si trova dai 2 ai 18 Kg. Viene utilizzato dagli chef nei migliori ristoranti e dagli affumicatori per il suo sapore intenso e le sue spettacolari dimensioni.
temperatura di conservazione:
Da 0°C a +4°C
Pronto all'uso.
"Blinis con Salmone e Robiola" (expo world recipes)
I Blinis, originariamente, venivano preparati in Russia alla fine dell’inverno. La loro forma rotonda e gialla ricorda il sole e l’arrivo della bella stagione. Il gusto affumicato del salmone risalta rispetto ai blinis poco salati e alla robiola.
Sono perfetti come antipasto, oppure montati a spiedino e costituiscono l'appetizer ideale per una cena a buffet.
1 Uovo, 50 ml di Panna, 100 ml di latte intero, 1 pizzico di Lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 200 gr di salmone affumicato, 100 gr di Robiola. Sbattere il tuorlo d’uovo con il latte e la panna. Unire poco per volta la farina e il lievito setacciati facendo attenzione a non formare grumi. Fare riposare la pastella per circa 20 minuti. Unire delicatamente alla pastella l’albume sbattuto a neve con un pizzico di sale.
Mettere una padella antiaderente sul fuoco e farla scaldare. Aiutandosi con un mestolo versare delle piccole porzioni di pastella sulla padella. Devono formarsi delle piccole frittatine del diametro circa di 5 cm. Farle cuocere per circa 2 minuti per lato, in modo che diventino dorate ma non brucino. Togliere dal fuoco e fare riposare e ripetere l’operazione fino a che sarà finita la pastella.Prendere 4 blinis per volta, farcirne tre con un poco di robiola e dei piccoli pezzetti di salmone. Sovrapporre i tre blinis farciti, terminare con quello non farcito e infilzare il tutto con un mini spiedino. Procedere così in modo da formare 5 spiedini e posizionarli sul piatto da portata.
"Blinis con Salmone e Robiola" (expo world recipes)
I Blinis, originariamente, venivano preparati in Russia alla fine dell’inverno. La loro forma rotonda e gialla ricorda il sole e l’arrivo della bella stagione. Il gusto affumicato del salmone risalta rispetto ai blinis poco salati e alla robiola.
Sono perfetti come antipasto, oppure montati a spiedino e costituiscono l'appetizer ideale per una cena a buffet.
1 Uovo, 50 ml di Panna, 100 ml di latte intero, 1 pizzico di Lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 200 gr di salmone affumicato, 100 gr di Robiola. Sbattere il tuorlo d’uovo con il latte e la panna. Unire poco per volta la farina e il lievito setacciati facendo attenzione a non formare grumi. Fare riposare la pastella per circa 20 minuti. Unire delicatamente alla pastella l’albume sbattuto a neve con un pizzico di sale.
Mettere una padella antiaderente sul fuoco e farla scaldare. Aiutandosi con un mestolo versare delle piccole porzioni di pastella sulla padella. Devono formarsi delle piccole frittatine del diametro circa di 5 cm. Farle cuocere per circa 2 minuti per lato, in modo che diventino dorate ma non brucino. Togliere dal fuoco e fare riposare e ripetere l’operazione fino a che sarà finita la pastella.Prendere 4 blinis per volta, farcirne tre con un poco di robiola e dei piccoli pezzetti di salmone. Sovrapporre i tre blinis farciti, terminare con quello non farcito e infilzare il tutto con un mini spiedino. Procedere così in modo da formare 5 spiedini e posizionarli sul piatto da portata.
Specialità da degustare come antipasto per apprezzarne il sapore e i profumi. Si possono preparare delle ricette facili e veloci come la tartare arricchita da menta, aneto e lime ; sfiziosi i blinis (i blinis sono delle piccole focaccine simili a dei pancakes e sono tipici della cucina russa),con salmone affumicato e porro, delle tartelle di pasta sfoglia spalmate con della ricotta e dell'erba cipollina, oppure semplice con del pan carrè tostato e del buon burro naturale.
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