FARAONA DISOSSATA 2X2PZ FR
Codice:
001561
Imballo:
4 faraone disossate confezionate sotto vuoto
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Descrizione
Faraona disossata fresca: trattasi di avicolo Italiano allevato con mangimi prodotti secondo le prescrizioni comunitarie.
Questo prodotto ha la convenienza di essere già pronto all'uso con una resa maggiore poichè dissosato; normalmente lo scarto delle ossa corrisponde al 22% inutilizzabile del peso pieno lordo.
temperatura di conservazione:
+0°+4°C
In forno o casseruola arrosta
"Tagliata di petto di faraona con scalogno caramellato al balsamico"
Ingredienti e quantità, dosi per 4 persone: 2 petti di faraona (2 cuori interi), 800 gr di patate, ½ bicchiere di vino bianco secco, 400 gr di scalogno, 300 gr di zucchero, 2 hg di spinaci freschi, 1 dl di acqua, 2 cucchiai di aceto balsamico, sale e pepe q.b.
Preparazione: Lavare, pelare e tagliare le patate a pezzetti, ungere con lo strutto una pirofila, disporvi le patate, condire con sale profumato (aglio, rosmarino e salvia) e cuocere in forno a 180° per circa 25/30 min. Porre in una casseruola 300 gr di zucchero con 1 dl di acqua e portare allo stadio di caramello, intanto mondare gli scalogni che dovranno essere versati nel caramello, aggiungere l’aceto balsamico, ultimare la cottura per circa 15/20 min. Togliere dai petti di faraona eventuali ossicini, tagliarli in due ottenendo 4 parti uguali, rosolare in padella con un filo di olio extra vergine, prima dal lato della pelle e poi dall’altro, sfumare con vino bianco, trasferire in una teglia da forno foderata con carta da forno, salare e pepare, finire la cottura a 180° per 10 minuti. In una padella antiaderente saltare gli spinaci freschi con un filo d’olio extra vergine, salare e pepare.
Tagliare i petti di faraona e disporli al centro dei piatti, e impiattare dando forma al piatto.
"Tagliata di petto di faraona con scalogno caramellato al balsamico"
Ingredienti e quantità, dosi per 4 persone: 2 petti di faraona (2 cuori interi), 800 gr di patate, ½ bicchiere di vino bianco secco, 400 gr di scalogno, 300 gr di zucchero, 2 hg di spinaci freschi, 1 dl di acqua, 2 cucchiai di aceto balsamico, sale e pepe q.b.
Preparazione: Lavare, pelare e tagliare le patate a pezzetti, ungere con lo strutto una pirofila, disporvi le patate, condire con sale profumato (aglio, rosmarino e salvia) e cuocere in forno a 180° per circa 25/30 min. Porre in una casseruola 300 gr di zucchero con 1 dl di acqua e portare allo stadio di caramello, intanto mondare gli scalogni che dovranno essere versati nel caramello, aggiungere l’aceto balsamico, ultimare la cottura per circa 15/20 min. Togliere dai petti di faraona eventuali ossicini, tagliarli in due ottenendo 4 parti uguali, rosolare in padella con un filo di olio extra vergine, prima dal lato della pelle e poi dall’altro, sfumare con vino bianco, trasferire in una teglia da forno foderata con carta da forno, salare e pepare, finire la cottura a 180° per 10 minuti. In una padella antiaderente saltare gli spinaci freschi con un filo d’olio extra vergine, salare e pepare.
Tagliare i petti di faraona e disporli al centro dei piatti, e impiattare dando forma al piatto.
La faraona disossata è buonissima per creare secondi piatti saporiti e davvero molto succulenti.
Possiamo farcirla con castagne, speck ed erbe aromatiche e arrostirla al forno.
Riempita con una fettina di lardo, porcini o finferli (gallinacci) la rendiamo davvero speciale. In alternativa usiamo qualche fettina di guanciale e degli spinacini e accompagnamo con patate e peperoni arrosti.
Possiamo farcirla con castagne, speck ed erbe aromatiche e arrostirla al forno.
Riempita con una fettina di lardo, porcini o finferli (gallinacci) la rendiamo davvero speciale. In alternativa usiamo qualche fettina di guanciale e degli spinacini e accompagnamo con patate e peperoni arrosti.
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