BAULETTI ALL'ASTICE D.C. 1X2KG SG
Codice:
007457
Imballo:
8 vassoi da 12 pz cad.(96pz)
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Descrizione
Bauletti ripieni all'astice Ingredienti della sfoglia: semola di grano duro, uova.
Ingredienti del RIPIENO 62%: Astice americano 33%, granchio, purea di patata (patate, brodo(acqua, preparato per brodo (sale, gamberetti boreali disidratati, merluzzo Nordico disidratato, sciroppo di glucosio, zucchero, ortaggi disidratati in proporzione variabile (carote, cipolla, pomodoro), spezie), sedano, carote, cipolla, sale), olio extra vergine di oliva, rosmarino), sale, menta, pepe.
Può contenere: latte, senape, soia.
temperatura di conservazione:
-18°C
Si cuoce in 5-6 minuti bollito in abbondante acqua salata. Si consiglia un litro di acqua ogni 100gr di pasta.
"Bauletti ripieni all’astice con piccole seppioline e croccante di carciofi"
Ingredienti per 4 porzioni: 440 g (20 pezzi) di bauletti ripieni all'astice, 300 g di seppioline fresche, 20g di scalogno, 150 g di pomodori pachino, 10 g di basilico, 120 g di farina gialla, 200 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 carciofi, 4g di peperoncino rosso, 10g di basilico, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale Q.B. Preparazione: preparate il croccante tagliando i carciofi a julienne finissima. Salateli, poneteli in una teglia e cuocete in forno per circa 10 minuti a 180°c; lasciate quindi raffreddare. Mescolate la farina gialla al parmigiano e aggiungete i carciofi. Scaldate un pentolino antiaderente e inserite circa 60-70 grammi del composto ottenuto.
Appena inizierà a fondersi e ad assumere un aspetto di piccola crêpes, giratelo aiutandovi con due forchette. Fate dorare, quindi ritirate su carta assorbente e lasciate raffreddare. Pulite le seppioline in acqua corrente avendo cura di togliere la piccola cartilagine interna. Passate i pachino, tagliati a metà, in padella con due cucchiai di olio, 10 grammi di scalogno tritato finemente, il peperoncino rosso e le foglie di basilico tritate a mano. Fate appassire tutto velocemente con fuoco vivace ed aggiungete le seppioline, scottandole per circa 2 minuti. Cuocete i bauletti ripieni all'astice in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli in padella con la salsa ottenuta. Componete il piatto ponendo al centro i bauletti ben conditi, qualche seppiolina e il croccante di carciofi spezzato irregolarmente. Fate un giro di olio e guarnite con una cimetta di basilico.
"Bauletti ripieni all’astice con piccole seppioline e croccante di carciofi"
Ingredienti per 4 porzioni: 440 g (20 pezzi) di bauletti ripieni all'astice, 300 g di seppioline fresche, 20g di scalogno, 150 g di pomodori pachino, 10 g di basilico, 120 g di farina gialla, 200 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 carciofi, 4g di peperoncino rosso, 10g di basilico, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale Q.B. Preparazione: preparate il croccante tagliando i carciofi a julienne finissima. Salateli, poneteli in una teglia e cuocete in forno per circa 10 minuti a 180°c; lasciate quindi raffreddare. Mescolate la farina gialla al parmigiano e aggiungete i carciofi. Scaldate un pentolino antiaderente e inserite circa 60-70 grammi del composto ottenuto.
Appena inizierà a fondersi e ad assumere un aspetto di piccola crêpes, giratelo aiutandovi con due forchette. Fate dorare, quindi ritirate su carta assorbente e lasciate raffreddare. Pulite le seppioline in acqua corrente avendo cura di togliere la piccola cartilagine interna. Passate i pachino, tagliati a metà, in padella con due cucchiai di olio, 10 grammi di scalogno tritato finemente, il peperoncino rosso e le foglie di basilico tritate a mano. Fate appassire tutto velocemente con fuoco vivace ed aggiungete le seppioline, scottandole per circa 2 minuti. Cuocete i bauletti ripieni all'astice in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli in padella con la salsa ottenuta. Componete il piatto ponendo al centro i bauletti ben conditi, qualche seppiolina e il croccante di carciofi spezzato irregolarmente. Fate un giro di olio e guarnite con una cimetta di basilico.
I bauletti all'astice ripieni di bontà del mare vi permettono di creare dei primi raffinati e saporitissimi!
Si possono servire accompagnati da pochi semplici ingredienti per completare un ottimo piatto: qualche seppiolina, carciofo, pomodorino o melanzana bastano per colorare e completare un ottima pasta ripiena.
Basta un pò di verdura, qualche gambero o cozza per comporre un quadretto nel piatto. Certamente ogni chef seguirà la sua fantasia..
Di seguito trovate una bella ricetta degli chef della Surgital con seppioline e carciofi.
Si possono servire accompagnati da pochi semplici ingredienti per completare un ottimo piatto: qualche seppiolina, carciofo, pomodorino o melanzana bastano per colorare e completare un ottima pasta ripiena.
Basta un pò di verdura, qualche gambero o cozza per comporre un quadretto nel piatto. Certamente ogni chef seguirà la sua fantasia..
Di seguito trovate una bella ricetta degli chef della Surgital con seppioline e carciofi.
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