PANCIOTTI CAPPESANTE/GAMBERI D.C. 1X2KG SG
Codice:
005691
Imballo:
1 x 2kg / 7 vassoi con 9pz ciascuno uguale a 64-66pz
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Descrizione
I panciotti sono preparati con una sfoglia di semola di grano duro e uova, farciti con cappesante brasate, gamberi dei mari del Nord, ricotta, mascarpone e pangrattato. Deliziosi con pomodorini a cubetti, olio d'oliva e foglie di basilico fresco e dei fili di zafferano. Ottimi in diverse ricette con verdure o altro pesce per gustare una pasta ripiena raffinata.
temperatura di conservazione:
-18°C
Si cuoce in 7 minuti.
Ingredienti della sfoglia: semola di grano duro, uova.
Ingredienti del ripieno 66%: cappesante brasate 24%(cappesante 85%, olio extra vergine di oliva, olio di semi di girasole, coriandolo, aglio) gamberi dei Mari del Nord 23,5% ricotta, mascarpone, pangrattato, sale.
Le cappesante di cui utilizziamo sia la polpa che il corallo provengono dall'oceano Pacifico.
"Panciotti cappesante e gamberi dei mari del nord con dadolata di branzino e fave fresche al profumo di zafferano"
Ingredienti per 4 porzioni: 480gr di panciotti con cappesante e gamberi dei mari del nord, 200g di filetto di branzino, 120 g di fave surgelate paren, 2 pomodori, ½ peperoncino, 1 spicchio di aglio, 1 scalogno, olio extravergine, brodo vegetale, sale, 1/2 peperoncino, 20 fili di zafferano.
Preparazione: spellate e tagliate a tocchetti i filetti di branzino. A parte con lo spicchio di aglio in camicia e il peperoncino rosolate le fave, aggiungete il brodo vegetale, regolate di sale e pepe. Fate cuocere con il brodo vegetale avendo cura di lasciarle al dente. Spellate, dissemate il pomodoro maturo e tagliatelo a dadolini.
Tritate lo scalogno e con l'olio rosolatelo delicatamente. Unite i tocchetti di branzino, profumate con l'armagnac e aggiungete il concassè di pomodoro. Fate insaporire velocemente il tutto .
Cuocete i panciotti con cappesante e gamberi dei mari del nord in abbondante acqua bollente salata, colateli e conditeli con la salsa ottenuta. Servite con guarnizione di fili di zafferano.
Ingredienti della sfoglia: semola di grano duro, uova.
Ingredienti del ripieno 66%: cappesante brasate 24%(cappesante 85%, olio extra vergine di oliva, olio di semi di girasole, coriandolo, aglio) gamberi dei Mari del Nord 23,5% ricotta, mascarpone, pangrattato, sale.
Le cappesante di cui utilizziamo sia la polpa che il corallo provengono dall'oceano Pacifico.
"Panciotti cappesante e gamberi dei mari del nord con dadolata di branzino e fave fresche al profumo di zafferano"
Ingredienti per 4 porzioni: 480gr di panciotti con cappesante e gamberi dei mari del nord, 200g di filetto di branzino, 120 g di fave surgelate paren, 2 pomodori, ½ peperoncino, 1 spicchio di aglio, 1 scalogno, olio extravergine, brodo vegetale, sale, 1/2 peperoncino, 20 fili di zafferano.
Preparazione: spellate e tagliate a tocchetti i filetti di branzino. A parte con lo spicchio di aglio in camicia e il peperoncino rosolate le fave, aggiungete il brodo vegetale, regolate di sale e pepe. Fate cuocere con il brodo vegetale avendo cura di lasciarle al dente. Spellate, dissemate il pomodoro maturo e tagliatelo a dadolini.
Tritate lo scalogno e con l'olio rosolatelo delicatamente. Unite i tocchetti di branzino, profumate con l'armagnac e aggiungete il concassè di pomodoro. Fate insaporire velocemente il tutto .
Cuocete i panciotti con cappesante e gamberi dei mari del nord in abbondante acqua bollente salata, colateli e conditeli con la salsa ottenuta. Servite con guarnizione di fili di zafferano.
I panciotti con cappesante e gamberi sono ottimi conditi con un sughetto preparato con branzino, fave fresche e zafferano, oppure con dei granchietti e pomodorini. Si possono usare le nostre piccole "masanete" o meglio ancora le "moeche" nel periodo di Novembre quando i granchietti fanno la muta e sono molto teneri.
Sono molto buoni anche semplici conditi con dei pomodorini, qualche cappero e della polpa di pesce bianco delicato come merluzzo, platessa o sogliole.Possiamo condirli anche con della polpa di canocchie cotta a vapore e condita con un fio d'olio e prezzemolo o con della polpa di canestrelli dolci.
Sono molto buoni anche semplici conditi con dei pomodorini, qualche cappero e della polpa di pesce bianco delicato come merluzzo, platessa o sogliole.Possiamo condirli anche con della polpa di canocchie cotta a vapore e condita con un fio d'olio e prezzemolo o con della polpa di canestrelli dolci.
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