SPAGHETTI PASTA FRESCA TR.BRONZO P.B.1X2KG SG
Trafila al bronzo: dalla trafila al bronzo passa la pasta fresca per assumere la forma voluta. Le trafile di bronzo hanno una struttura particolare, la pasta non esce liscia come quella comune bensì rugosa. La rugosità aiuta la pasta a trattenere i condimenti che quindi la insaporiscono meglio. Ecco perchè a quella comune della pasta secca viene preferita questa lavorazione. Spesso si sente parlare di pasta trafilata al bronzo, ma che cos'è?
La pasta da noi si realizza solo con le trafile al bronzo, utensile che dà forma alla pasta, in pratica l'impasto viene spinto contro questa e grazie a fori sagomati si ottiene l'uscita della pasta con la forma voluta.
La pasta trafilata al bronzo oltre a presentare la particolare rugosità che la caratterizza, si distingue dalle altre paste dalla naturale colorazione opaca e grezza e che trattiene meglio i condimenti.
-18°C
"Spaghetti ai pomodori secchi, mozzarella e pinoli"
Ingredienti: 3 hg di pasta fresca trafilata al bronzo, 8-10 pomodori secchi (alla maggiorana), 50 gr pinoli, olio evo, 1/2 mozzarella, sale, pepe, basilico, parmigiano, 2 uova, burro.
In una ciotola spezzettare i pomodori secchi e la mozzarella aggiungere una manciata di pinoli, una spolverata di pepe nero e basilico ; se vi gusta anche qualche olivetta nera ci sta molto bene.
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente, scolate e unite al composto. Aggiungere un uovo sbattuto, un pò di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Imburrare degli stampini da muffin e riempire con la pasta.
Infornare a 180° per circa 20 minuti. Raffeddare leggermente e servire. Le dosi sono per 7-8 stampini da muffin.
Spadellati assorbono bene la salsa avvolgendo tutto il gusto e il profumo del condimento.
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