PAPPARDELLE RUSTICHE ALL'UOVO L.T. 1X2KG SG
Codice:
003361
Imballo:
1 x 2 kg surgelata in iqf
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Descrizione
Pappardelle rustiche all'uovo Laboratorio Tortellini
Ingredienti della sfoglia: semola di grano duro, uova 18.5%, acqua, sale. Può contenere tracce di soia.
Stesse caratteristiche delle altre referenze della linea che ritrovano e ripropongono il vero gusto della pasta di una volta: uno spessore importante, una sfoglia ruvida e dorata, l’aspetto, il gusto e il tatto della pasta casareccia. Il formato è molto simile alla tagliatella, ma più largo (18 mm circa).
temperatura di conservazione:
-18°C
Si consiglia di cuocere in 3 min.
"Pappardelle in salsa buongustaia"
Ingredienti per 4 porzioni:300 g (12 nidi) di pappardelle, 50 g di burro, 1/2 cipolla, 80 g di prosciutto crudo,
100 g di petto di pollo, 1/2 bicchiere di vino bianco, 250 g di pomodori freschi, 1 mestolo di salsa demi-glace, 100 g di fegatini di pollo, 100 g di piselli fini, olio extra vergine di oliva, 60 g di parmigiano reggiano, foglioline di maggiorana, ale, pepe bianco.
Preparazione: fate imbiondire la cipolla con il burro e il prosciutto crudo tagliato a julienne, unite il petto di pollo anch'esso tagliato a julienne e lasciatelo rosolare lentamente. Bagnate con il vino bianco, fate evaporare e a metà cottura aggiungete i pomodori freschi spellati e tagliati a pezzettini e un mestolo di demi-glace.
Salate e pepate. Cuocete la salsa a fuoco lento per circa 20 minuti. Qualche minuto prima di togliere la salsa dal fuoco, con l'olio saltate i fegatini tagliati a dadini e i piselli sbollentati, controllate il sapore e versate nel saltiere.
Cuocete le pappardelle al dente in abbondante acqua bollente salata e condite con la salsa e il parmigiano reggiano. Guarnite con foglioline di maggiorana.
"Pappardelle in salsa buongustaia"
Ingredienti per 4 porzioni:300 g (12 nidi) di pappardelle, 50 g di burro, 1/2 cipolla, 80 g di prosciutto crudo,
100 g di petto di pollo, 1/2 bicchiere di vino bianco, 250 g di pomodori freschi, 1 mestolo di salsa demi-glace, 100 g di fegatini di pollo, 100 g di piselli fini, olio extra vergine di oliva, 60 g di parmigiano reggiano, foglioline di maggiorana, ale, pepe bianco.
Preparazione: fate imbiondire la cipolla con il burro e il prosciutto crudo tagliato a julienne, unite il petto di pollo anch'esso tagliato a julienne e lasciatelo rosolare lentamente. Bagnate con il vino bianco, fate evaporare e a metà cottura aggiungete i pomodori freschi spellati e tagliati a pezzettini e un mestolo di demi-glace.
Salate e pepate. Cuocete la salsa a fuoco lento per circa 20 minuti. Qualche minuto prima di togliere la salsa dal fuoco, con l'olio saltate i fegatini tagliati a dadini e i piselli sbollentati, controllate il sapore e versate nel saltiere.
Cuocete le pappardelle al dente in abbondante acqua bollente salata e condite con la salsa e il parmigiano reggiano. Guarnite con foglioline di maggiorana.
Le pappardelle richiamano i piatti della nonna e della tradizione casereccia. Appartengono alla tradizione toscana e forse sono nate lì proprio per sposare i loro sughi, più corposi e intensi come quelli a base di carni di lepre, cinghiale e funghi.
Scopritele anche condite con sughi di pesce con vari sapori di mare, con baccalà, crostacei o con pesci di lago e acqua dolce.
Scopri le ricette degli chef Surgital
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