PAPPARDELLE L.T. 1X1,5KG SG

Si consiglia di cuocere in 3 min.

"Pappardelle in salsa buongustaia"

Ingredienti per 4 porzioni:300 g (12 nidi) di pappardelle, 50 g di burro, 1/2 cipolla, 80 g di prosciutto crudo,
100 g di petto di pollo, 1/2 bicchiere di vino bianco, 250 g di pomodori freschi, 1 mestolo di salsa demi-glace, 100 g di fegatini di pollo, 100 g di piselli fini, olio extra vergine di oliva, 60 g di parmigiano reggiano, foglioline di maggiorana, ale, pepe bianco.

Preparazione: fate imbiondire la cipolla con il burro e il prosciutto crudo tagliato a julienne, unite il petto di pollo anch'esso tagliato a julienne e lasciatelo rosolare lentamente. Bagnate con il vino bianco, fate evaporare e a metà cottura aggiungete i pomodori freschi spellati e tagliati a pezzettini e un mestolo di demi-glace.
Salate e pepate. Cuocete la salsa a fuoco lento per circa 20 minuti. Qualche minuto prima di togliere la salsa dal fuoco, con l'olio saltate i fegatini tagliati a dadini e i piselli sbollentati, controllate il sapore e versate nel saltiere.
Cuocete le pappardelle al dente in abbondante acqua bollente salata e condite con la salsa e il parmigiano reggiano. Guarnite con foglioline di maggiorana.

Le pappardelle richiamano i piatti della nonna e della tradizione casereccia.
Consigliamo di condirle con sughi e ragù di carni varie di ogni genere compresa la selvaggina abbinate a verdure.
Ottime anche condite con sughi di pesce e vari sapori di mare,tra cui baccalà, crostacei e pesci di lago e acqua dolce.

Di seguito trovate tre belle ricette proposte dagli chef Surgital:"Pappardelle in salsa buongustaia","Pappardelle al ragù di lago","Pappardelle al cinghiale".