SPAGHETTI CHITARRA L.T. 1X1,5KG SG

Si consiglia di cuocere in 5-6 min.

"Spaghetti alla chitarra ai carciofi mantecati"

Ingredienti per 4 porzioni: 420 g (12 nidi) di Spaghetti alla chitarra, 200 g di pancetta affumicata, 150 g di cuori di carciofo, 8-10 foglie di carciofo, 100 g di ricotta vaccina fresca, 2 uova, 70 g Pecorino grattugiato, 30 g di burro, 1 tazza di brodo di carne, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Preparazione: Tagliate la pancetta a dadolini e rosolatela in padella con un filo d'olio. Quando sarà croccante unite i cuori di carciofo,precedentemente tagliati a spicchietti sottili, aggiungete un po' di brodo di carne e cuocete a fuoco delicato per circa 10 minuti, salate e pepate. In una casseruola sciogliete con il burro la ricotta fino a che non risulti morbida e cremosa. A parte sbattete le uova assieme al Pecorino. Cuocete gli Spaghetti alla Chitarra in abbondante acqua bollente salata, colateli al dente ed amalgamateli con i carciofi, la ricotta e la royal di uova e pecorino. Condite bene al fuoco avendo cura di non fare rapprendere troppo le uova. Servite con una guarnizione di foglie di carciofo lessate.

Gli spaghetti alla chitarra sono un ottima pasta da condire con vari sughi soprattutto con i più semplici e allo stesso tempo squisiti come gli spaghetti con salsa di pomodoro, parmiggiano e basilico.
Conditi con pochi buoni ingredienti sono sempre speciali.

Ecco alcune ricette proposte dagli chef della Surgital: "Spaghetti alla chitarra al pesto delle Egadi","Spaghetti alla chitarra ai carciofi mantecati", "Spaghetti alla chitarra al pomodoro e basilico in involtini di melanzane",
"Spaghetti alla chitarra con coulis di peperoni e pomodorini, alici di Salerno e pinoli tostati".