CAPPELLETTI PROSCIUTTO L.T. 1X3KG SG
Codice:
001781
Imballo:
1 x 3kg surgelato iqf
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Descrizione
Cappelletti al prosciutto crudo
Ingredienti della sfoglia: semola di grano duro, uova, acqua.
Ingredienti del ripieno: prosciutto crudo, carni di suino e di tacchino brasate, mortadella, Parmigiano Reggiano D.O.P., pangrattato, sale, spezie.
temperatura di conservazione:
-18°C
3-4 minuti di cottura consigliati
"Cappelletti al prosciutto crudo allo scrigno della duchessa al tartufo"
Ingredienti per 4 persone: 400 g di Cappelletti al Prosciutto crudo, 4 Crespelle naturali, 150 g di besciamella, 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 10 g di tartufo bianco, 8 pezzetti di funghi Porcini secchi, 4-5 foglioline di prezzemolo, sale, pepe, noce moscata, 100g di ragù bianco di pollo e vitello.
Per il ragù bianco di pollo e vitello: 50 g di carne di vitello macinata, 50 g di carne di pollo macinata, olio extra vergine di oliva, 1 bicchiere di vino bianco secco, brodo di pollo.
Preparazione: mettete ad ammollare i funghi porcini, in acqua fredda. Fate soffriggere, in olio extra vergine di oliva, il pollo ed il vitello macinati. Bagnate con vino bianco e lasciate cuocere per 30 minuti. Se necessario, aggiungete brodo di pollo. Con la besciamella calda, il tartufo tritato, il parmigiano, il ragù bianco di pollo e vitello ed i funghi, formate una salsa morbida e saporita, regolate di sale, pepe e noce moscata.
Cuocete i Cappelletti al dente in abbondante acqua bollente salata e saltateli con metà della salsa, fate intiepidire e riempite le crespelle a fazzoletto, spolverizzate di Parmigiano e mettete in forno a gratinare per 10 minuti, con il rimanente della salsa. Servite caldissimo con qualche fogliolina di prezzemolo.
"Cappelletti al prosciutto crudo allo scrigno della duchessa al tartufo"
Ingredienti per 4 persone: 400 g di Cappelletti al Prosciutto crudo, 4 Crespelle naturali, 150 g di besciamella, 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 10 g di tartufo bianco, 8 pezzetti di funghi Porcini secchi, 4-5 foglioline di prezzemolo, sale, pepe, noce moscata, 100g di ragù bianco di pollo e vitello.
Per il ragù bianco di pollo e vitello: 50 g di carne di vitello macinata, 50 g di carne di pollo macinata, olio extra vergine di oliva, 1 bicchiere di vino bianco secco, brodo di pollo.
Preparazione: mettete ad ammollare i funghi porcini, in acqua fredda. Fate soffriggere, in olio extra vergine di oliva, il pollo ed il vitello macinati. Bagnate con vino bianco e lasciate cuocere per 30 minuti. Se necessario, aggiungete brodo di pollo. Con la besciamella calda, il tartufo tritato, il parmigiano, il ragù bianco di pollo e vitello ed i funghi, formate una salsa morbida e saporita, regolate di sale, pepe e noce moscata.
Cuocete i Cappelletti al dente in abbondante acqua bollente salata e saltateli con metà della salsa, fate intiepidire e riempite le crespelle a fazzoletto, spolverizzate di Parmigiano e mettete in forno a gratinare per 10 minuti, con il rimanente della salsa. Servite caldissimo con qualche fogliolina di prezzemolo.
I cappelletti sono un piatto classico da fare in brodo o con prosciutto crudo, panna e piselli.
Se vogliamo seguire la creatività possiamo dar vita a grandi ricette che rispecchiano la nostra personalità.
Gli chef che hanno collaborato con Surgital hanno sviluppato delle belle idee originali. Le potete leggere qui di seguito.
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