OVALE CON ASPARAGO C. 2X1,5KG CG
Codice:
004625
Imballo:
2 confezioni x 1.5 kg circa (Vaschetta termosaldata in polipropilene)
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Descrizione
Cappellaccio :Il Cappellaccio o "Ovale" ha una forma che richiama quella di un copricapo maschile dell'epoca medievale. Per realizzare questo formato, bisogna stendere uno strato di sfoglia, disporre il ripieno e poi ripiegare la sfoglia su se stessa coprendo il ripieno.
Con i polpastrelli si preme intorno al ripieno in modo da far aderire bene la pasta. Successivamente con un coppapasta si ritagliano tanti dischi tenendo il ripieno al centro.
Il tocco finale per realizzare un vero e proprio cappello è quello di girare leggermente il bordo verso l’alto.
temperatura di conservazione:
-18°C
Tempo di cottura consigliato: 4-5 min. a bollire
Ingredienti del ripieno 66% asparagi verdi e bianchi 45,1%, ricotta(siero di latte, latte, sale, acido citrico), formaggio grattugiato(latte, sale, caglio, lisozima proteina dell'uovo), cipolla, olio di oliva, sale, pepe
Ingredienti della pasta 34%
Farina di grano tenero, uova 31%, semola di grano duro
Ingredienti del ripieno 66% asparagi verdi e bianchi 45,1%, ricotta(siero di latte, latte, sale, acido citrico), formaggio grattugiato(latte, sale, caglio, lisozima proteina dell'uovo), cipolla, olio di oliva, sale, pepe
Ingredienti della pasta 34%
Farina di grano tenero, uova 31%, semola di grano duro
L'ovale con asparago è un ottima pasta ripiena ideale in primavera da spadellare con burro, parmiggiano e semi di papavero, o con una crema di formaggi.
Da condire con Robiola e speck tagliato sottile a julienne; con ricotta fresca pomodorino concassè e olio d'oliva; con burro e ricotta affumicata.
Buoni anche abbinati a dei gamberetti con una bisque delicata di pesce.
Da condire con Robiola e speck tagliato sottile a julienne; con ricotta fresca pomodorino concassè e olio d'oliva; con burro e ricotta affumicata.
Buoni anche abbinati a dei gamberetti con una bisque delicata di pesce.
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