ORATE EVISCERATE 125/160 CROAZIA 1X10KG CG
L'orata è un pesce osseo di mare della famiglia degli sparidi. Il nome deriva dalla caratteristica fascia color oro che unisce gli occhi, infatti una banda nera e una dorata sono interposte tra gli occhi appunto.
Si distingue per avere il profilo del capo assai convesso e la mandibola leggermente più indietro della mascella superiore, molto evidente negli esemplari piu adulti. La pinna dorsale è grigia azzurrognola, con una fascia dorsale più scura. Comunemente misura da 20 a 50 cm e arriva ad una lunghezza massima di circa 70-80cm; sono stati cattuarati esemplari eccezzionali di oltre 10 kg ma sono casi rari di esemplari di oltre 20 anni. Si nutre di molluschi e crostacei di cui si nutre rompendone il guscio con la sua potente bocca.
-18°C
Questa pezzatura è da porzione per una persona; meglio servire due orate o magari una in una grigliata mista. Da provare a farle all'anconetana ( ricette nella scheda biologica) al cartoccio con i peperononi , al sugo con guazzetto di cozze e vongole, alla piastra con salsa ai capperi e come più gradite.
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