DENTICE AZZURRO EVISC. 1/2KG 1X12,6KGCG
Codice:
005003
Imballo:
1 x 14 kg ( 9 pesci x 1.5kg circa per cartone)
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Descrizione
Il Dentice azzurro ha un corpo alto e tozzo dalla forma ovale. La testa è grossa e possente, la fronte è curva e il profilo quasi ripido. Ha grandi occhi situati in alto sul capo. Lo sguardo è severo, l’espressione feroce. La bocca è grande e armata con denti aguzzi; nella parte anteriore di entrambe le mascelle ne spuntano quattro o sei, a seconda dei casi, lunghi e ben sviluppati; gli altri invece sono più corti. La pinna dorsale è lunga e la parte anteriore è dotata di aculei spinosi. La coda è possente, tipica del nuotatore di razza, ed è a forma di mezza luna. Le pinne pettorali sono strette e lunghe. Il colore di fondo è quello dell’argento.
temperatura di conservazione:
-18°C
Al forno, a vapore, al cartoccio, bollito e mantecato
Le carni del dentice azzurro sono buone e adatte per essere mantecate o cotte alla griglia.
Mantecato alla veneziana, dopo averlo bollito con due foglie di alloro e mezzo limone in acqua appena salata.
Possiamo cuocerlo al forno con patate, pomodorini e carciofi oppure sfilettarlo e tagliarlo a cubetti per cucinarlo in sugo per condire la pasta.
Ottimo anche al cartoccio o alla griglia sia alla piastra che alla brace.
Mantecato alla veneziana, dopo averlo bollito con due foglie di alloro e mezzo limone in acqua appena salata.
Possiamo cuocerlo al forno con patate, pomodorini e carciofi oppure sfilettarlo e tagliarlo a cubetti per cucinarlo in sugo per condire la pasta.
Ottimo anche al cartoccio o alla griglia sia alla piastra che alla brace.
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