FILETTO OMBRINA BOCC.240/UP CROAZIA1X10KG CG Novità

FILETTO OMBRINA BOCC.240/UP CROAZIA1X10KG CG

Codice: 005162
Imballo: 1 x 10 kg congelati in iqf
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Descrizione

Gli scienidi: sciaenidae, noti in italiano come scienidi, è una famiglia di pesci ossei appartenenti all'ordine perciformes. Essa comprende soprattutto specie marine anche se qualche specie è adattata alla vita nelle acque dolci. Il corpo è in genere compresso lateralmente ed abbastanza slanciato, con ventre piatto e dorso arrotondato. La bocca è abbastanza grande e dotata di denti che nelle specie predatrici sono caniniformi. La mandibola in alcune specie (es. Ombrina) porta un breve barbiglio. La pinna dorsale è unica ma presenta una forte intaccatura che divide la parte spinosa da quella, più lunga, con raggi molli, tanto da dare l'impressione che sia duplice. In alcune specie la parte anteriore di questa pinna può avere un lungo lobo. La pinna anale ha un paio di raggi spinosi. La pinna caudale ha margine troncato o arrotondato. La linea laterale si estende fin sulla pinna caudale.
in genere la colorazione di questi pesci da sul grigio argenteo o opaco oppure sul bronzeo, spesso con linee laterali ondulate, ma non mancano livree con colori contrastanti bianchi e neri.
molte specie raggiungono taglie notevoli, anche oltre i 2 mt, e puo'pesare fino a sopra 100 kg di peso.

temperatura di conservazione:

-18°C

Al forno, in padella, in umido, alla piastra, brace o a vapore, o anche fritta.

L'ombrina ha delle carni ottime e si abbina perfettamente alle verdure sia fresche che cotte. Ottima da gustare al naturale, alla piastra naturale e poi condita con un pizzico di sale e un filo d'olio evo. Saporita e leggera arrostita al forno appena marinata con un filo d'olio, erbe aromatiche e pepe.
Buonissima polpa per condire la pasta, i risotti o per secondi ancora più saporiti con la cottura "al cartoccio", "in guazzetto" o "all'acqua pazza".
I filetti di possono tagliare in piccoli rombi da immergere nella "Tempura" o in "una pastella alla birra" o infarinare e friggere.
Lìombrina è un pesce simile al branzino e può essere cotto pressochè allo stesso modo.

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