FILETTO PESCE S.PIETRO C/P 80/120 5X2KG CG
Il corpo è elissoidale, alto e molto schiacciato sui lati. La bocca è grande e si può protrarre in avanti come un tubo. Gli occhi sono abbastanza grandi. La testa è dotata di numerose spine ed asperità.
La pinna dorsale presenta 9-10 spine allungate e filiformi molto sviluppate, mentre la parte molle della pinna è posizionata simmetricamente alla pinna anale. Le pettorali sono di medie dimensioni, le ventrali piuttosto lunghe. La pinna caudale è ampia ed ha margine leggermente arrotondato, trasparente con raggi bianchi. Lungo l'inserzione delle pinne dorsale ed anale sono presenti piccole piastre ossee che portano spine. Sul margine ventrale è inoltre presente una carena di scaglie appuntite.
La livrea ha un colore di fondo biancastro, grigiastro o giallastro screziato di beige e di bruno. Il ventre è bianco. Al centro del corpo un grosso ocello rotondeggiante nero, bordato di chiaro. I raggi dorsali sono bianchi e bruni, le ventrali grigiobrune. Le altre pinne sono trasparenti. Le dimensioni massime si attestano sui 90 cm di lunghezza per 8 kg di peso.Si tratta di un animale solitario, che predilige una vita isolata, piuttosto che condivisa con un gruppo di simili.
-18°C
Il Pesce San Pietro può essere cucinato all’acqua pazza, al forno con la polpa ricoperta da delle olive tritate cotto su un letto di porro affettato usando del buon burro, fritto in pastella ai ferri sulla piastra o in padella antiaderente.
Si può fare in molti modi, decisamente buono; per altre informazioni vedi la scheda biologica in usi in cucina.
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