FILETTO OMBRINA OCEANICA 400/700 1X10KG CG
Gli scienidi: sciaenidae, noti in italiano come scienidi, è una famiglia di pesci ossei appartenenti all'ordine perciformes. Essa comprende soprattutto specie marine anche se qualche specie è adattata alla vita nelle acque dolci. Il corpo è in genere compresso lateralmente ed abbastanza slanciato, con ventre piatto e dorso arrotondato. La bocca è abbastanza grande e dotata di denti che nelle specie predatrici sono caniniformi. La mandibola in alcune specie (es. Ombrina) porta un breve barbiglio. La pinna dorsale è unica ma presenta una forte intaccatura che divide la parte spinosa da quella, più lunga, con raggi molli, tanto da dare l'impressione che sia duplice. In alcune specie la parte anteriore di questa pinna può avere un lungo lobo. La pinna anale ha un paio di raggi spinosi. La pinna caudale ha margine troncato o arrotondato. La linea laterale si estende fin sulla pinna caudale.
in genere la colorazione di questi pesci da sul grigio argenteo o opaco oppure sul bronzeo, spesso con linee laterali ondulate, ma non mancano livree con colori contrastanti bianchi e neri.
molte specie raggiungono taglie notevoli, anche oltre i 2 mt, e puo'pesare fino a sopra 100 kg di peso.
-18°C
L'ideale sarebbe gustarla al naturale, cotta alla brace, alla piastra nel caso del filetto per evitare di romperlo o arrostita al forno o bollita e condita con un filo d'olio e pepe. Si può usare per farne un sugo da pasta, per un risotto o prepararne piatti anche più ricchi al cartoccio o in guazzetto all'acqua pazza.
Si suggerisce anche di provarla al sale o di sfilettarla e friggerla in tempura o con una pastella alla birra.
E'un pesce simile al branzino e può essere cotto pressochè allo stesso modo.
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