CANESTRELLI M/G ISOLA DI MAN 10X800GRCG

Il canestrello, altrimenti conosciuto con il nome di pettine o petène, è un mollusco molto diffuso nella zona dell’alto Adriatico particolarmente apprezzato in cucina per la sua carne tenera e particolarmente gustosa.
Questo particolare mollusco appartiene alla grande famiglia dei pettinidi ed è un bivalve molto simile alla capasanta.
Il suo guscio, striato tanto da ricordare le fattezze di un pettine, è grosso all’incirca 5 centimetri e ha un colore che può variare molto dal marrone all’arancione a seconda della sottospecie di cui fa parte. Quando il canestrello è fresco il colore del suo guscio appare brillante, molto spesso però in commercio capita di trovarli già puliti e sgusciati, in questo caso dovremmo stare attenti alla polpa che dovrà essere bianca e soda.