SEPPIOLA (CAPPUCCETTO) 2X1KG +CG
Codice:
009993
Imballo:
2 confezioni x 1 kg congelato in vaschetta
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Descrizione
La seppiola mediterranea scientificamante si chiama Sepiola rondeletii Leach, 1817. Conosciuta commercialmente come seppiola, detta anche seppiola di Rondelet o zotolo, è un mollusco cefalopode appartenente alla famiglia Sepiolidae.È una specie di piccole dimensioni: il mantello non supera i 6 cm, i maschi tendono a essere ancora più piccoli e difficilmente oltrepassano i 2,5cm. Non presenta conchiglia interna. La colorazione è rossastra, tendente al marrone scuro sul dorso. Ai lati del corpo sono presenti due pinne di forma rotonda.Le braccia presentano cromatofori. Quelle cefaliche sono corte con due file di ventose, quelle tentacolari sono più allungate con otto file.
temperatura di conservazione:
-18°C
Fritte, spadellate, in sughetto, ripiene e saltate in padella o fritte.
Gli zotoli o seppiole come preferite chiamarle si prestano a varie ricette, sono buonissimi fritti magari anche nella frittura mista chiamata "di Paranza".
Diversamente possono essere conditi "in guazzetto" con un pò di pomodoro per farne una sorta di zuppetta insieme ad altre varietà di pesce. Sono squisiti per condire la pasta come linguine o spaghetti.
Provateli anche bolliti in un insalata di pesce come antipasto.
Ovviamente, la parte più complessa è la pulitura preliminare... bisognerebbe infatti rigorosamente privarlo degli occhi, interiora...molto spesso vengono cotti così come sono, specialmente nelle fritture.
Diversamente possono essere conditi "in guazzetto" con un pò di pomodoro per farne una sorta di zuppetta insieme ad altre varietà di pesce. Sono squisiti per condire la pasta come linguine o spaghetti.
Provateli anche bolliti in un insalata di pesce come antipasto.
Ovviamente, la parte più complessa è la pulitura preliminare... bisognerebbe infatti rigorosamente privarlo degli occhi, interiora...molto spesso vengono cotti così come sono, specialmente nelle fritture.
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