SCAMPI SASHIMI 5/10 IQF 1X3KG CG
Codice:
011878
Imballo:
1 x 3 kg surgelati in iqf -80°C
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Descrizione
temperatura di conservazione:
-18°C
Surgelazione con nitrogeno.
Perché è il metodo migliore per il pesce.
Zero cristalli di ghiaccio: la rapidità evita la formazione di grossi aghi di ghiaccio che rompono le fibre muscolari.
Consistenza intatta: da scongelato , il pesce non perde liquidi e mantiene la carne compatta e succosa.
Blocco dei batteri: il freddo istantaneo ferma immediatamente qualsiasi proliferazione batterica o degradazione chimica.
Nessun calo di peso: la surgelazione criogenica azzera la disidratazione (evaporazione dell'acqua), mantenendo intatto il peso del prodotto.
Perché è il metodo migliore per il pesce.
Zero cristalli di ghiaccio: la rapidità evita la formazione di grossi aghi di ghiaccio che rompono le fibre muscolari.
Consistenza intatta: da scongelato , il pesce non perde liquidi e mantiene la carne compatta e succosa.
Blocco dei batteri: il freddo istantaneo ferma immediatamente qualsiasi proliferazione batterica o degradazione chimica.
Nessun calo di peso: la surgelazione criogenica azzera la disidratazione (evaporazione dell'acqua), mantenendo intatto il peso del prodotto.
Da servire e consumare in ogni tipo di ricetta.
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