SCAMPI SASHIMI 16/20 IQF FEMMINA 1X3KG CG
Codice:
011791
Imballo:
1 x 3kg surgelato in iqf -80°C
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Descrizione
temperatura di conservazione:
-18°C
Possono essere usati anche da crudi, oltre che in preparazioni cotte.
Utilizzi da crudo:grazie all’ultra-surgelazione, gli scampi mantengono dolcezza e morbidezza perfette per:
1. Crudo “nudo”: scampi sgusciati, aperti a libro conditi con un filo di olio evo delicato, sale fiocchi, pepe bianco.
Magari anche solo con una goccia di limone dopo aver assaggiato la polpa pura.
2. Tartare: polpa tagliata al coltello.Condimenti che non coprano: lime, zest di agrumi, olio leggero, erbe fresche (timo limone, erba cipollina).
3. Carpaccio: battuti leggermente e stesi.Ottimi anche con una punta di salsa ponzu o con yuzu.
4. Marinature rapide: per 5–7 minuti in: lime, olio evo, sale, peperoncino dolce o tabasco verde.Rimane croccante e viva.
5. Crudo “alla catalana” rivisitato: scampi crudi + pomodorini + cipolla rossa affettata sottilissima + olio.
1. Crudo “nudo”: scampi sgusciati, aperti a libro conditi con un filo di olio evo delicato, sale fiocchi, pepe bianco.
Magari anche solo con una goccia di limone dopo aver assaggiato la polpa pura.
2. Tartare: polpa tagliata al coltello.Condimenti che non coprano: lime, zest di agrumi, olio leggero, erbe fresche (timo limone, erba cipollina).
3. Carpaccio: battuti leggermente e stesi.Ottimi anche con una punta di salsa ponzu o con yuzu.
4. Marinature rapide: per 5–7 minuti in: lime, olio evo, sale, peperoncino dolce o tabasco verde.Rimane croccante e viva.
5. Crudo “alla catalana” rivisitato: scampi crudi + pomodorini + cipolla rossa affettata sottilissima + olio.
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