ARAGOSTE REALI CRUDE MAUR.100/200 IWP1X5KG CG
Aragosta dalla colorazione verde e bluastra in alcuni punti, con lunghe antenne che puo' raggiungere dimensioni significative; taglia medio grande che va dai 20 ai 40 cm e ad un peso di 8 kg. E' il crostaceo più nobile per eccellenza per la prelibatezza delle sue carni. Il corpo è di forma sub-cilindrica, rivestito da una corazza che durante la crescita cambia diverse volte per ricrearne una nuova. Il carapace è diviso in due parti - il cefalotorace (parte anteriore) e l'addome (parte posteriore) - con una colorazione da rosso-brunastro a viola-brunastro ed è cosparso di spine a forma conica. L'addome è formato da 6 segmenti mobili.
Anteriormente presenta due antenne più lunghe del corpo, ripiegate all'indietro, gialle e rosse e violacee a tratti, che hanno la funzione di organi sensoriali e di difesa; sulla fronte sono anche presenti due spine divergenti a "V".
La coda ha la forma di un ventaglio. Possiede diverse zampe, ma solo una parte vengono utilizzate per camminare. A differenza di altri crostacei (ad esempio granchio ed astice), non ha chele.
Durante tutta la sua vita non smette mai di crescere ed è un animale piuttosto longevo: può infatti vivere anche fino a 70 anni.
-18°C
"ARAGOSTA ALLA GRIGLIA"
INGREDIENTI: 2 Aragoste da 300 gr, 80 gr di burro, 1 mazzetto di prezzemolo, sale, pepe, 1 cucchiaino si succo di limone.
Fate ammorbidire 100 gr di burro e amalgamatelo con il prezzemolo tritato e il succo di limone.
Quando avete ottenuto una crema spumosa ponetela su un foglio di carta forno e arrotolatela ottenendo un rotolino che porrete in congelatore per almeno 3 ore.
Versate in una pentola abbondante acqua salate e fate bollire le aragoste per 8-10 minuti.
Sgocciolatele,tagliatele a metà nel senso della lunghezza.Cospargetele con del burro che avete preparato e mettetele sulla griglia ben calda dalla parte dei gusci e cucinatela per altri 5 minuti o il tempo necessario ad occhio per arrivare a fine cottura senza esagerare.Gitarela anche dall'altra parte aromatizzandole con il burro per ammorbidirle.
A fine cottura tagliatele a medaglioni e servitele con del burro aromatizzato tagliato a rondelle.
Servita tagliata a metà, gratinata o grigliata insieme ad una salsa;per esempio ottima preparata con burro, capperi e scorzetta di limone grattuggiata. Molto delicata anche la salsa allo zafferano, agli agrumi e menta o con curcuma e timo. Provatela all'Algherese! In Sardegna è uno dei crostacei più conosciuti e portati in tavole per le feste.
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