ROTOLO SUINO CON ASPARAGI P.V. 2X2KG CG
Codice:
011736
Imballo:
2 rotoli x 2 kg circa
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Descrizione
temperatura di conservazione:
-18°C
Al forno arrosto, brasato, al barbeque o con smoker a bassa temperatura.
Il lombo di suino intero con osso è la parte della schiena che include tutte le vertebre e la parte iniziale delle costole escludendo la parte iniziale della schiena: il capocolllo. Si suddivide in tre parti: carré, lonza e capocollo.
Dal carré si ricavano le braciole (la parte attaccata al prosciutto si chiama culatello o fondello e viene usato per alcuni tipi di salame crudo); la lonza si può consumare arrosto o a fettine; dal capocollo si ricava, dopo la rifilatura e la sgrassatura, la coppa.
Il lombo di suino intero con osso è la parte della schiena che include tutte le vertebre e la parte iniziale delle costole escludendo la parte iniziale della schiena: il capocolllo. Si suddivide in tre parti: carré, lonza e capocollo.
Dal carré si ricavano le braciole (la parte attaccata al prosciutto si chiama culatello o fondello e viene usato per alcuni tipi di salame crudo); la lonza si può consumare arrosto o a fettine; dal capocollo si ricava, dopo la rifilatura e la sgrassatura, la coppa.
Il rotolo di suino con asparagi è un ottimo secondo piatto da cuocere al forno in teglia brasandolo con una cottura lenta.
Si può cuocere anche in una ampia casseruola come un brasato facendo attenzione alla cottura e a bagnare la carne con un brodo di verdure per mantenerle morbide.
Si può cuocere anche in una ampia casseruola come un brasato facendo attenzione alla cottura e a bagnare la carne con un brodo di verdure per mantenerle morbide.
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