AGNELLO DI SARDEGNA IGP C/TEST.6/9KG 1X2PZCG
Codice:
008352
Imballo:
2 pz x 6.5 kg p.v.
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Descrizione
Di piccole dimensioni, l'agnello di Sardegna IGP si distingue per una carne morbida e bianca, per un odore intenso e l’estrema digeribilità e magrezza della carne. Il suo sapore è deciso e selvatico, determinato dal tipo di allevamento in cui l’agnello viene nutrito con latte materno e alimenti naturali in piena libertà di pascolo.
Commercializzato fresco, viene immesso sul mercato intero e/o porzionato secondo tre tipologie: da latte (5-7kg), leggero (7-10kg) e da taglio (10-13kg).
temperatura di conservazione:
-18°C
Al forno, in umido in casseruola, ai ferri o brace, arrosto.
Valutare la cottura in forno a bassa temperatura per avere una maggior resa in cottura e risparmio economico.
"Agnello al forno alla sarda, la ricetta di Pasqua"
(Vedi ricetta scheda biologia)
Valutare la cottura in forno a bassa temperatura per avere una maggior resa in cottura e risparmio economico.
"Agnello al forno alla sarda, la ricetta di Pasqua"
(Vedi ricetta scheda biologia)
Adatto da fare al forno con le patate alla sarda, in umido in casseruola.
I tagli dell'agnello sono:
• Il cosciotto, dalla carne molto tenera va preparato principalmente arrosto.
• La spalla, venduta generalmente intera, con carne più soda rispetto al cosciotto si fa in umido o arrosta.
• Il carré, ovvero la schiena con le costole si fanno al forno intero o alla brace da tagliato.
• Le costolette, ottenute dal carré, cucinate generalmente alla brace.
• Il petto, taglio particolarmente grasso ma molto saporito al forno, in casseruola o in umido.
• Il collo, generalmente preparato a spezzatino, può essere anche venduto intero per essere disossato e farcito.
I tagli dell'agnello sono:
• Il cosciotto, dalla carne molto tenera va preparato principalmente arrosto.
• La spalla, venduta generalmente intera, con carne più soda rispetto al cosciotto si fa in umido o arrosta.
• Il carré, ovvero la schiena con le costole si fanno al forno intero o alla brace da tagliato.
• Le costolette, ottenute dal carré, cucinate generalmente alla brace.
• Il petto, taglio particolarmente grasso ma molto saporito al forno, in casseruola o in umido.
• Il collo, generalmente preparato a spezzatino, può essere anche venduto intero per essere disossato e farcito.
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