FESA BOVINO CANADA S/V ANGUS 1X1PZ +FR

In padella, al forno e alla tartara (cioè cruda, tagliata a coltello molto finemente e condita con olio, sale, pepe, capperi, acciughe e cipolla cruda). Brasata e stufata. Per bistecche alla piastra o in padella.

Taglio adatto a numerose preparazioni, anche se generalmente si usa per bistecche alla griglia, scaloppine, pizzaiola, spiedini e carne alla tartara.
La parte esterna superiore cioè la copertina del pezzo si può utilizzare per lo spezzatino o per arrosto.
Se fate fettine o bistecche vanno cotte rapidamente a fuoco alto.
Per lo spezzatino, dopo aver rosolato la carne a fuoco vivace con un battuto di sedano, carota e scalogno, aggiungete gli aromi (timo, rosmarino, maggiorana e 2-3 chiodi di garofano) e un pò d'olio di oliva aggiustate di sale e sfumate con un pò di vino bianco o rosso a piacere; completate la cottura a fuoco moderato fino ad ottenere la tenerezza desiderata.