MUSCOLO BOVINO S/V FRANCIA 1X1PZ FR
Codice:
011945
Imballo:
2 pz sottovuoto x 2.5 kg peso variabile
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Descrizione
temperatura di conservazione:
0°+4°C
Bollito, in umido, stracotto.
Il muscolo con cotture lente e in umido diventa morbidissimo e saporito: ottimo per fare bolliti, stufati o stracotto in umido con verdure, pomodoro e aromi. Si può cuocere intero o tagliato a pezzi per spezzatino.
Dopo una adeguata cottura diventa morbidissimo e molto gustoso.
Un risultato notevole si ottiene con la cottura sottovuoto a bassa temperatura. Si insaporisce con un velo di olio evo e degli aromi; poi si avvolge con la pellicola in modo da trattenere i liquidi e i profumi.Infine si mette sotto vuoto e si cuoce a bassa temperatura a 68° per una giornata: la carne diventa tenerissima e saporita con una resa più alta.
Dopo una adeguata cottura diventa morbidissimo e molto gustoso.
Un risultato notevole si ottiene con la cottura sottovuoto a bassa temperatura. Si insaporisce con un velo di olio evo e degli aromi; poi si avvolge con la pellicola in modo da trattenere i liquidi e i profumi.Infine si mette sotto vuoto e si cuoce a bassa temperatura a 68° per una giornata: la carne diventa tenerissima e saporita con una resa più alta.
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