PICANHA BOVINO S/V IRL. 1X8PZ FR
Codice:
011809
Imballo:
8 confezioni x 1.2 kg circa
Aggiungi alla lista
Descrizione
L'Angus (o Aberdeen angus) è una antichissima razza bovina da carne, la più allevata nel mondo, che prende il nome dalla zona della Scozia di cui è originaria. E' un animale molto produttivo, senza corna e dal pelo raso nero. Non ha un'altezza al garrese notevole ma ha un peso elevato: le femmine possono arrivare a 750 kg ed i maschi a 1100 kg. L'Aberdeen angus si caratterizza anche per l'ottima adattabilità al pascolo, fertilità e longevità. La carne, riconosciuta come ottima qualità, si presenta delicata e morbida ed è ricca di grasso di marezzatura.
temperatura di conservazione:
+0°+4°C
Spiedo, brace, al forno, al barbecue.
La picanha viene utilizzato per la preparazione del "Churrasco", la tradizionale grigliata brasiliana. La particolarità di questa preparazione è costituita dalla cottura diretta al calore della brace, con la carne posta però a una certa altezza, tra i 15 e i 60 cm. Le carni vengono grigliate direttamente sulla "grelha", oppure preparate su uno "spiedone". Durante la cottura il grasso, sciogliendosi, fornisce il sapore caratteristico; attenzione che sulle braci roventi il grasso si incendia. Un'altra particolarità del churrasco è la preparazione delle carni rosse per la cottura, che avviene solo con sale grosso (eventualmente macinato, ma sempre grossolanamente). In alternativa, il taglio può essere arrostito "asado" a 40 cm dalla brace, iniziando dal lato senza grasso, per una certa durata, indicativamente 40-45 minuti. Strepitosa cotta al barbecue o in cottura diretta stando molto attenti alle fiamme o infilzando la carne nelle "spade" ossia degli spiedoni che vengono girati manualmente controllando la cottura. Si ottiene un buon risultato anche arrostendola al forno ovviamente senza le note di affumicatura e grigliatura della cottura alla brace.
PER AVERE MAGGIORI INFORMAZIONI SUI PRODOTTI E SERVIZI ICEBERG
