FILETTO BOVINO S/V POL. 3KG/UP W. 1X4PZ FR
Codice:
011533
Imballo:
4 filetti x 3kg/up sotto vuoto
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Descrizione
temperatura di conservazione:
0°+4°C
Carne destinata ad una cottura rapida, breve, in padella o alla griglia. Si può fare al forno alla wellington . Ottima per carpacci e tartare di carne cruda e condita o anche alla bourguignonne.
Dalla parte più vicina alla coscia cioè dalla testa del filetto si ricavano le “bistecche di filetto” e “le bistecche alla tartara” o la tartare battuta e condita; da quella centrale le grandi chateaubriand o i tournedos e dalla coda i filet mignon. Tagliato sottilissimo si può consumare crudo, in carpaccio. Si possono fare le classiche bistecche di filetto, o prepararlo alla Wellington.
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