TONNO PINNE GIALLE MARINATO B. 1X1PZ +FR
Ha corpo massiccio, fusiforme, con peduncolo caudale sottile, provvisto di 7-10 paia di pinnule e di una carena longitudinale. Le pinne dorsali sono due, ravvicinate, la prima abbastanza lunga ed alta nella parte anteriore, la seconda triangolare, breve e simmetrica alla pinna anale. Si distingue dal tonno rosso, dai seguenti particolari: seconda pinna dorsale e pinna anale con lobo falcato molto più lungo che nel tonno rosso; negli adulti queste pinne hanno color giallo vivo invece che blu; pinne pettorali lunghe fino all'inizio della seconda pinna dorsale, più lunghe che nel tonno ma assai più corte che nell'alalunga; pinnule sul peduncolo caudale, di colore giallo acceso con bordo nero.
La colorazione è blu o nero-bluastra, spesso con fasce trasversali più chiare.
E'inoltre più piccolo del tonno rosso e sembra che non superi i 2 m di lunghezza.
0°+4°C
Si può affettare, condire e impiattare su della valeriana o della rucola condita con una vinaegrette oppure tagliare a cubetti a mo di tartare, condire e servire con dei cucchiai da buffet come un boccone delicato monoporzione. Tagliandolo sottile si possono creare dei piccoli involtini farciti con dei peperoni grigliati e spellati per un assaggio raffinato. Combinato con del radicchio dolce di Treviso, marinato con dell'olio evo e guarnito con dei germogli freschi.
FOR MORE INFORMATION ABOUT ICEBERG PRODUCTS AND SERVICES
