NERO DI SEPPIA 1X20PZ +FR
Code:
007121
Packaging:
20 bustine x 8 gr
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Description
Il nero di seppia è il liquido scuro secreto dalle seppie; per estensione si può intendere il liquido secreto dalle ghiandole di altri cefalopodi (polpo, calamaro...).Ricavato dal liquido che si ritrova nella sacca dell'inchiostro delle seppie,appunto. Una volta estratto va poi conservato in ambiente refrigerato. L'inchiostro di questo cefalopode contiene diverse sostanze chimiche in differenti concentrazioni, anche a seconda della specie.
storage temperature:
0°+4°C
In padella, in casseruola, fresco.
Indicato per la preparazione di paste e risotti conditi con "il nero" ovvero l'inchiostro. Tradizionali gli spaghetti e le linguine; viene utilizzato anche negli impasti per la preparazione di ravioli, tortelli, tagliatelle e spaghetti alla chitarra preparati freschi. Alcuni lo adoperano per fare il pane nero o anche dei timballi. I piatti abbinati a gamberi o altri ingredienti colorati e cotti a parte danno vivacità per contrasto di colori al piatto.Chiaramente vengono preparate anche le seppie in umido "in nero"aggiungendo alla fine della cottura l'inchiostro.
Viene adoperato anche per decorare i piatti dagli chef più cretivi per dare un tocco di carattere al piatto.
Viene adoperato anche per decorare i piatti dagli chef più cretivi per dare un tocco di carattere al piatto.
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