PORCALOCA TAGL. 1/2 1X4PZ FR
Code:
008608
Packaging:
4 Pz sotto vuoto
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Description
Prodotto con un intera oca disossata e riempita con un impasto di carne magra di oca 49% e di suino 47% aromi e piante aromatiche.
Aspetto: la fetta si presenta compatta, di un bel colore rosato, con una separazione evidente tra l'oca e il suino.
Sapore: dolce intenso, ricorda quello di un prosciutto cotto affumicato.
storage temperature:
0°+4°C
Aprire e affettare;
"Porcaloca"
Come per il Cotto d’oca si realizza utilizzando un’oca intera, completamente disossata, in modo tale da ottenere una specie di grosso foglio, che serve a contenere della carne magra di oca e suino. Il foglio, una volta farcito, viene cucito a mano; si ottiene così un fagotto che viene ulteriormente stretto. Il prosciutto viene cotto al forno per circa 10 ore a cui segue una leggera affumicatura. Il Porcaloca ha un gusto intenso e caratteristico. Il grasso dell’oca è molto diverso dal grasso del maiale e contiene una percentuale di acidi grassi polinsaturi molto elevata, quindi con un modestissimo contenuto di colesterolo. Il prosciutto può essere servito negli antipasti, aperitivi, è ottimo tagliato in fette alte circa 3-4 mm scaldato in padella e servito caldo con puré di patate affumicate.
"Porcaloca"
Come per il Cotto d’oca si realizza utilizzando un’oca intera, completamente disossata, in modo tale da ottenere una specie di grosso foglio, che serve a contenere della carne magra di oca e suino. Il foglio, una volta farcito, viene cucito a mano; si ottiene così un fagotto che viene ulteriormente stretto. Il prosciutto viene cotto al forno per circa 10 ore a cui segue una leggera affumicatura. Il Porcaloca ha un gusto intenso e caratteristico. Il grasso dell’oca è molto diverso dal grasso del maiale e contiene una percentuale di acidi grassi polinsaturi molto elevata, quindi con un modestissimo contenuto di colesterolo. Il prosciutto può essere servito negli antipasti, aperitivi, è ottimo tagliato in fette alte circa 3-4 mm scaldato in padella e servito caldo con puré di patate affumicate.
Da utilizzare come un prosciutto cotto speciale in antipasti per realizzare piatti saporiti e gustosi o delle tapas meravigliose.
Affettato sottile e appoggiato su una fetta di pane casereccio tostato, spalmato con un velo di senape assieme a delle melanzane tagliate sottili, panate e fritte; con della rucola o con dei pomodorini secchi.
Si può presentare in abbinata a degli sformati di verdure, a delle insalate fresche a delle insalate di fagioli o a tutto ciò che ritenete gustoso al vostro palato, abbinandolo ad un buon pane casereccio e ad un buon vino rosso.
Abbinato a dei formaggi stagionati o affumicati come la provola o la ricotta, oppure con una grattatina di cren fresco.
Affettato sottile e appoggiato su una fetta di pane casereccio tostato, spalmato con un velo di senape assieme a delle melanzane tagliate sottili, panate e fritte; con della rucola o con dei pomodorini secchi.
Si può presentare in abbinata a degli sformati di verdure, a delle insalate fresche a delle insalate di fagioli o a tutto ciò che ritenete gustoso al vostro palato, abbinandolo ad un buon pane casereccio e ad un buon vino rosso.
Abbinato a dei formaggi stagionati o affumicati come la provola o la ricotta, oppure con una grattatina di cren fresco.
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