QUAGLIA PETTI S/P 30X50GR FR
Code:
003632
Packaging:
1 confezione sottovuoto
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Description
Petti di quaglia senza pelle intere disossate in confezione sotto vuoto. Le quaglie disossate sono ottenute dall’asportazione completa della base ossea dell’animale con il mantenimento completo della cute senza lacerazioni, scottature, ematomi o trauma.
storage temperature:
0°+4°C
Al forno, in casseruola, alla brace.
Ingredienti: 6 quaglie, 50 gr. burro, 100 gr. lardo, 1 bicchiere di vino bianco, melissa q.b., sale e pepe q.b. Per il contorno –800gr. patate, 100 gr. burro, dragoncello q.b., sale q.b.
Preparazione: prendo le quaglia disossata; trito metà del lardo e la melissa finemente e li unisco.
Farcisco l’interno delle quaglie con il composto, lo arrotolo e fisso con uno stuzzicadente;le avvolgo con le fettine di lardo.In una padella faccio prendere il colore al burro ed aggiungo le quaglie, salo leggermente e spolvero di pepe, rosolo e spruzzo con il vino bianco. Cucino per 45 minuti a fuoco dolce tenendo coperto ed aggiungendo acqua al bisogno. Per il contorno: faccio bollire le patate con la buccia; le raffreddo, pelo e taglio a pezzettoni. Passo le patate in padella con il burro ed aggiungo il dragoncello tagliato grossolanamente, aggiusto di sale e pepe e faccio prendere il colore.
Servo la quaglia ben calda con le patate, nappando con la salsa di cottura.
Ingredienti: 6 quaglie, 50 gr. burro, 100 gr. lardo, 1 bicchiere di vino bianco, melissa q.b., sale e pepe q.b. Per il contorno –800gr. patate, 100 gr. burro, dragoncello q.b., sale q.b.
Preparazione: prendo le quaglia disossata; trito metà del lardo e la melissa finemente e li unisco.
Farcisco l’interno delle quaglie con il composto, lo arrotolo e fisso con uno stuzzicadente;le avvolgo con le fettine di lardo.In una padella faccio prendere il colore al burro ed aggiungo le quaglie, salo leggermente e spolvero di pepe, rosolo e spruzzo con il vino bianco. Cucino per 45 minuti a fuoco dolce tenendo coperto ed aggiungendo acqua al bisogno. Per il contorno: faccio bollire le patate con la buccia; le raffreddo, pelo e taglio a pezzettoni. Passo le patate in padella con il burro ed aggiungo il dragoncello tagliato grossolanamente, aggiusto di sale e pepe e faccio prendere il colore.
Servo la quaglia ben calda con le patate, nappando con la salsa di cottura.
Delicate e saporite sono indicate per cucinare una serie di piatti sia come primi che come secondi assieme a delle erbe spontanee, aromatiche e officinali. Si creano cosi ottimi risotti, pappardelle all'uovo e secondi squisiti arrostiti in forno o cotti lentamente in casseruola con verdure e del vino bianco.
Si possono fare anche alla brace, dopo averle marinate per una mezzora.
Si possono fare anche alla brace, dopo averle marinate per una mezzora.
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