FEGATO OCA TORCIONE 1X1PZ FR

Tagliare e servire

Caratteristiche organolettiche
Aspetto ( forma, colore, consistenza): esteriormente si presenta di forma cilindrica, di consistenza solida, di colore giallo chiaro-rosato, con lievi zone giallastre, conferite dal grasso del fegato, separatosi naturalmente dalla massa magra durante la fase di cottura. fesa si presenta di consistenza morbida ma compatta, al taglio, la fetta ( usualmente dello spessore di 3-4mmm) si presenta compatta

Sapore: alla delicatezza tipica del fegato grasso d’oca cotto a basssa temperatura, si aggiungono delle note dolciastre, conferite dal Porto e dal Calvados e dal latte della marinatura; e una leggera speziatura.

Odore: delicato, conferito dalle singolari aromatizzazione e marinatura.

Prodotto destinato al consumo tal quale. Servire freddo al naturale, tagliato a cubetti o a fettine di 3-4 mm tramite un coltello affilato e bagnato per evitare che il prodotto si attacchi alla lama.
Si possono creare degli ottimi crostini e anche adoperare per ogni vostra fantasiosa preparazione.