ANATRA PETTO MASCHIO INTERO S/O SV 1X4PZ FR
Code:
001721
Packaging:
1x 4 kg in busta sotto vuoto (quattro petti interi)
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Description
Petto d'anatra intero maschio.
Carne saporita dal gusto deciso.
storage temperature:
0°+4°C
Al forno, in padella, in casseruola
"Petto d’anatra all’arancia"
Ingredienti: Petto d'anatra di circa 250gr, 1 arancia grossa, 1 cucchiaio di liquore all'arancia Grand Marnier o Cointreau, 3 cucchiai da tavola burro, 30 gr sale q.b., pepe nero q.b.
Mettete i petti d’anatra sul tagliere con la pelle rivolta in alto e praticate con un coltello affilato delle incisioni a distanza di circa 1/2 cm, incrociando i tagli in modo da creare una griglia. Lavate l’arancia, asciugatela e con il pelapatate ricavate tutta la scorza (solo la parte arancio) e tagliatela a julienne. Spremete l’arancia e scottate brevemente le scorzette in abbondante acqua di ebollizione. Scaldate una padella senza alcun condimento e adagiatevi i petti con la pelle rivolta verso il basso. Fate rosolare per 10 minuti a fiamma moderata. Girate i petti e proseguire la cottura per altri 5 minuti punzecchiando la pelle per far uscire più grasso possibile. A questo punto togliete i petti dalla padella, insaporiteli con sale e pepe e metteteli in un piatto con la pelle in su a riposare per circa 10 minuti, in forno ben caldo ma spento.Preparate la salsa: scolate tutto il grasso dalla padella e rimettetela sul fuoco. Versatevi in succo di arancia, il liquore e le scorzette. Lasciate ridurre il liquido di circa metà, unitevi il succo scolato dalla carne e far ridurre ancora un po. Unite alla salsa il burro freddo e mescolate con una frusta.
Tagliate a fettine sottili i petti d’anatra, allargateli a ventaglio su un piatto da portata caldo e nappateli con la salsa all’arancia.
"Petto d’anatra all’arancia"
Ingredienti: Petto d'anatra di circa 250gr, 1 arancia grossa, 1 cucchiaio di liquore all'arancia Grand Marnier o Cointreau, 3 cucchiai da tavola burro, 30 gr sale q.b., pepe nero q.b.
Mettete i petti d’anatra sul tagliere con la pelle rivolta in alto e praticate con un coltello affilato delle incisioni a distanza di circa 1/2 cm, incrociando i tagli in modo da creare una griglia. Lavate l’arancia, asciugatela e con il pelapatate ricavate tutta la scorza (solo la parte arancio) e tagliatela a julienne. Spremete l’arancia e scottate brevemente le scorzette in abbondante acqua di ebollizione. Scaldate una padella senza alcun condimento e adagiatevi i petti con la pelle rivolta verso il basso. Fate rosolare per 10 minuti a fiamma moderata. Girate i petti e proseguire la cottura per altri 5 minuti punzecchiando la pelle per far uscire più grasso possibile. A questo punto togliete i petti dalla padella, insaporiteli con sale e pepe e metteteli in un piatto con la pelle in su a riposare per circa 10 minuti, in forno ben caldo ma spento.Preparate la salsa: scolate tutto il grasso dalla padella e rimettetela sul fuoco. Versatevi in succo di arancia, il liquore e le scorzette. Lasciate ridurre il liquido di circa metà, unitevi il succo scolato dalla carne e far ridurre ancora un po. Unite alla salsa il burro freddo e mescolate con una frusta.
Tagliate a fettine sottili i petti d’anatra, allargateli a ventaglio su un piatto da portata caldo e nappateli con la salsa all’arancia.
Pefetto per creare secondi piatti deliziosi al forno o in padella.
Prima di cucinare il petto d'anatra si consiglia di praticare sulla pelle dei tagli trasversali con un coltello affilato per rendere la carne più succosa e saporita e permettere di sgrassarsi meglio.
Prima di cucinare il petto d'anatra si consiglia di praticare sulla pelle dei tagli trasversali con un coltello affilato per rendere la carne più succosa e saporita e permettere di sgrassarsi meglio.
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