LOMBATA BOVINO SASHI D. 25/UP S/V 1X1PZ FR
Code:
010318
Packaging:
Una lombata intera x 25kg circa confezionata sottovuoto
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Description
Lombata 8 coste di bovino Sashi fresca confezionata sotto vuoto in tre pezzi.
La lombata è divisa in due parti e la terza parte è la testa del filetto del bovino.
La Scottona "SASHI" è una femmina di bovino relativamente giovane che non ha avuto nessun parto, viene macellata tra il 15 e 16 mesi di età. La sua carne è considerata particolarmente pregiata per la morbidezza, sapidità e piccole infiltrazioni di grasso che la rendono tenera e deliziosa.
storage temperature:
+1°+4°c
Caratteristiche T-bone di Sashi finlandese.
La T-bone viene indicata tra le migliori bistecche al mondo, data la sua consistenza morbida e il suo sapore spinto.
Viene definita “Wagyu europeo” poiché ricorda il Wagyu di origine giapponese, anche se quest’ultimo è maggiormente marezzato rispetto al sashi.
A proposito di ciò, è giusto ricordare che nell’Ottocento, la Ayrshire fu importata in Giappone e incrociata con le razze autoctone, quindi è molto probabile che i capi di bestiame dai quali questi tagli di carne derivano possano essere parenti non molto lontani tra loro!
La carne si presenta con colore marcato, marezzatura medio-alta e sapidità decisa e persistente.
La T-bone viene indicata tra le migliori bistecche al mondo, data la sua consistenza morbida e il suo sapore spinto.
Viene definita “Wagyu europeo” poiché ricorda il Wagyu di origine giapponese, anche se quest’ultimo è maggiormente marezzato rispetto al sashi.
A proposito di ciò, è giusto ricordare che nell’Ottocento, la Ayrshire fu importata in Giappone e incrociata con le razze autoctone, quindi è molto probabile che i capi di bestiame dai quali questi tagli di carne derivano possano essere parenti non molto lontani tra loro!
La carne si presenta con colore marcato, marezzatura medio-alta e sapidità decisa e persistente.
Dalla lombata si ricavano 8 costate e bistecche dopo averle disossate. Si ottengono delle stupende fette da tagliata dal roastbeef e dei medaglioni di filetto dalla testa del filetto. La carne è squisita da cuocere alla brace sulla griglia o al barbecue. Cotte sulla piastra in acciaio so ottiene sempre un ottimo risultato cuocendola al sangue o al massimo si consiglia con cottura media per gustare la morbidezza della carne.
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