BAULETTI ALL'ASTICE D.C. 1X2KG SG
Code:
007457
Packaging:
8 vassoi da 12 pz cad.(96pz)
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Description
storage temperature:
-18°C
Si cuoce in 5-6 minuti bollito in abbondante acqua salata. Si consiglia un litro di acqua ogni 100gr di pasta.
"Bauletti ripieni all’astice con piccole seppioline e croccante di carciofi"
Ingredienti per 4 porzioni: 440 g (20 pezzi) di bauletti ripieni all'astice, 300 g di seppioline fresche, 20g di scalogno, 150 g di pomodori pachino, 10 g di basilico, 120 g di farina gialla, 200 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 carciofi, 4g di peperoncino rosso, 10g di basilico, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale Q.B. Preparazione: preparate il croccante tagliando i carciofi a julienne finissima. Salateli, poneteli in una teglia e cuocete in forno per circa 10 minuti a 180°c; lasciate quindi raffreddare. Mescolate la farina gialla al parmigiano e aggiungete i carciofi. Scaldate un pentolino antiaderente e inserite circa 60-70 grammi del composto ottenuto.
Appena inizierà a fondersi e ad assumere un aspetto di piccola crêpes, giratelo aiutandovi con due forchette. Fate dorare, quindi ritirate su carta assorbente e lasciate raffreddare. Pulite le seppioline in acqua corrente avendo cura di togliere la piccola cartilagine interna. Passate i pachino, tagliati a metà, in padella con due cucchiai di olio, 10 grammi di scalogno tritato finemente, il peperoncino rosso e le foglie di basilico tritate a mano. Fate appassire tutto velocemente con fuoco vivace ed aggiungete le seppioline, scottandole per circa 2 minuti. Cuocete i bauletti ripieni all'astice in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli in padella con la salsa ottenuta. Componete il piatto ponendo al centro i bauletti ben conditi, qualche seppiolina e il croccante di carciofi spezzato irregolarmente. Fate un giro di olio e guarnite con una cimetta di basilico.
"Bauletti ripieni all’astice con piccole seppioline e croccante di carciofi"
Ingredienti per 4 porzioni: 440 g (20 pezzi) di bauletti ripieni all'astice, 300 g di seppioline fresche, 20g di scalogno, 150 g di pomodori pachino, 10 g di basilico, 120 g di farina gialla, 200 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 carciofi, 4g di peperoncino rosso, 10g di basilico, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale Q.B. Preparazione: preparate il croccante tagliando i carciofi a julienne finissima. Salateli, poneteli in una teglia e cuocete in forno per circa 10 minuti a 180°c; lasciate quindi raffreddare. Mescolate la farina gialla al parmigiano e aggiungete i carciofi. Scaldate un pentolino antiaderente e inserite circa 60-70 grammi del composto ottenuto.
Appena inizierà a fondersi e ad assumere un aspetto di piccola crêpes, giratelo aiutandovi con due forchette. Fate dorare, quindi ritirate su carta assorbente e lasciate raffreddare. Pulite le seppioline in acqua corrente avendo cura di togliere la piccola cartilagine interna. Passate i pachino, tagliati a metà, in padella con due cucchiai di olio, 10 grammi di scalogno tritato finemente, il peperoncino rosso e le foglie di basilico tritate a mano. Fate appassire tutto velocemente con fuoco vivace ed aggiungete le seppioline, scottandole per circa 2 minuti. Cuocete i bauletti ripieni all'astice in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli in padella con la salsa ottenuta. Componete il piatto ponendo al centro i bauletti ben conditi, qualche seppiolina e il croccante di carciofi spezzato irregolarmente. Fate un giro di olio e guarnite con una cimetta di basilico.
I bauletti all'astice ripieni di bontà del mare vi permettono di creare dei primi raffinati e saporitissimi!
Si possono servire accompagnati da pochi semplici ingredienti per completare un ottimo piatto: qualche seppiolina, carciofo, pomodorino o melanzana bastano per colorare e completare un ottima pasta ripiena.
Basta un pò di verdura, qualche gambero o cozza per comporre un quadretto nel piatto. Certamente ogni chef seguirà la sua fantasia..
Di seguito trovate una bella ricetta degli chef della Surgital con seppioline e carciofi.
Si possono servire accompagnati da pochi semplici ingredienti per completare un ottimo piatto: qualche seppiolina, carciofo, pomodorino o melanzana bastano per colorare e completare un ottima pasta ripiena.
Basta un pò di verdura, qualche gambero o cozza per comporre un quadretto nel piatto. Certamente ogni chef seguirà la sua fantasia..
Di seguito trovate una bella ricetta degli chef della Surgital con seppioline e carciofi.
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