RAVIOLI ALLA BORRAGINE P.B. 1X3KG SG
Code:
006809
Packaging:
1 x 3kg surgelato in Iqf
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Description
La borragine è una pianta erbacea annuale della famiglia delle boraginaceae. Pianta erbacea, spesso coltivata come annuale, può raggiungere l'altezza di 80 cm. Ha foglie ovali ellittiche, picciolate, che presentano una ruvida peluria, verdi-scure raccolte a rosetta basale lunghe 10-15 cm e poi di minori dimensioni sullo stelo. I fiori presentano cinque petali, disposti a stella, di colore blu-viola, al centro sono visibili le antere derivanti dall'unione dei 5 stami.
I fiori sono sommitali, raccolti in gruppo, penduli in piena fioritura e di breve durata. Hanno lunghi pedicelli. I frutti sono degli acheni che contengono al loro interno diversi semi di piccole dimensioni.
storage temperature:
-18°C
Si consiglia di cuocere in 2-3 min.
"Ravioli alla borragine con tagliata di pesce spada e melanzane viola fritte"
Ingredienti per 4 porzioni: 500 g di ravioli alla borragine, 500 g di pesce spada, 1 melanzana viola (media)
4 pomodori pelati, cipolla, aglio, sedano, prezzemolo, capperi, pinoli, 1 acciuga sott’olio, origano, peperoncino
10 pomodori pachino, olio di oliva, vino bianco secco, sale.
Preparazione: preparate un soffritto con cipolla, sedano, aglio, prezzemolo e un’acciuga sott’olio. A parte irrorate di olio una pentola di media grandezza con bordo alto, unite il soffritto e mettete sul fuoco a fiamma bassa.
Pulite il pesce spada eliminando le spine e la pelle, tagliate a cubetti di 1 cm ed aggiungete al soffritto una manciata di capperi, una di pinoli, un pizzico di origano e un pizzico di peperoncino. Fate soffriggere il tutto e sfumate con vino bianco secco. Aggiungete quindi i pomodori pelati, che avrete precedentemente sminuzzato insieme ad un cucchiaio della loro passata. Procedete quindi spellando la melanzana e tagliandola a cubetti di uguale dimensione del pesce spada. Friggeteli quindi in abbondante olio. Una volta dorati, aggiungetele al sugo. Cuocete i ravioli alla borragine in abbondante acqua bollente salata, colateli e salateli in padella con il sugo. Aggiungete infine i pomodori pachino tagliati in quattro e terminare la preparazione sino a quando i ravioli avranno assorbito tutto il liquido di cottura.
servite in ampi piatti con una manciata di prezzemolo come guarnizione.
Chef Alessandro Patané / ass. Cuochi di Imperia
"Ravioli alla borragine con tagliata di pesce spada e melanzane viola fritte"
Ingredienti per 4 porzioni: 500 g di ravioli alla borragine, 500 g di pesce spada, 1 melanzana viola (media)
4 pomodori pelati, cipolla, aglio, sedano, prezzemolo, capperi, pinoli, 1 acciuga sott’olio, origano, peperoncino
10 pomodori pachino, olio di oliva, vino bianco secco, sale.
Preparazione: preparate un soffritto con cipolla, sedano, aglio, prezzemolo e un’acciuga sott’olio. A parte irrorate di olio una pentola di media grandezza con bordo alto, unite il soffritto e mettete sul fuoco a fiamma bassa.
Pulite il pesce spada eliminando le spine e la pelle, tagliate a cubetti di 1 cm ed aggiungete al soffritto una manciata di capperi, una di pinoli, un pizzico di origano e un pizzico di peperoncino. Fate soffriggere il tutto e sfumate con vino bianco secco. Aggiungete quindi i pomodori pelati, che avrete precedentemente sminuzzato insieme ad un cucchiaio della loro passata. Procedete quindi spellando la melanzana e tagliandola a cubetti di uguale dimensione del pesce spada. Friggeteli quindi in abbondante olio. Una volta dorati, aggiungetele al sugo. Cuocete i ravioli alla borragine in abbondante acqua bollente salata, colateli e salateli in padella con il sugo. Aggiungete infine i pomodori pachino tagliati in quattro e terminare la preparazione sino a quando i ravioli avranno assorbito tutto il liquido di cottura.
servite in ampi piatti con una manciata di prezzemolo come guarnizione.
Chef Alessandro Patané / ass. Cuochi di Imperia
Ecco alcune ricette: "ravioli alla borragine con ragù bianco di agnello", "ravioli alla borragine con salsa alla ligure", "ravioli alla borragine con tagliata di pesce spada e melanzane viola fritte".
Possiamo abbinarli anche con funghi, pancetta e formaggio grana come presentati in foto.
Possiamo abbinarli anche con funghi, pancetta e formaggio grana come presentati in foto.
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