GNOCCHETTI ORTICA P.B. 10X1KG SG

Si consiglia di cuocere per 1 min. Circa; appena affiorano a galla scolarli in un saltiere.

Gnocchetti all'ortica con salsa saporita di orto e di mare

Ingredienti per 4 porzioni: 540 g di gnocchetti all'ortica, 200 g di scampetti medi, 250 g di code di gamberi, 2 cuori di carciofi, 50g di cipolla, 2 coste di sedano, 1 finocchio piccolo, 1 spicchio d'aglio, 20 g di prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva, vino bianco, brodo vegetale, sale, pepe rosa, pistilli di zafferano.

Preparazione: pulite il pesce e tagliate gli scampi in grossi pezzi. A parte in un tegame capiente con l'olio rosolate l'aglio e la cipolla, che avrete tritato finemente. A rosolatura avvenuta unite una julienne fine di finocchi, carciofi e sedano; continuate a cuocere a fuoco moderato, regolate di sale e, a 3/4 della cottura, aggiungete il pesce.
bagnate con il vino bianco, fate evaporare e aggiungete un po' di brodo vegetale per creare la giusta liquidità.
cuocete con attenzione gli gnocchetti all'ortica in abbondante acqua bollente salata, colateli e conditeli con la salsa ottenuta avendo cura di non scuoterli molto. Unite il prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Servite con sopra alcuni grani di pepe rosa e i pistilli di zafferano a bordo del piatto.
Chef Sergio Ferrarini / Surgital.

Possiamo preparare ottimi primi piatti da accompagnare con erbe aromatiche, formaggi oppure anche con i crostacei e altre verdure e in alternativa anche con delle carni.
Nella scheda biologica trovi una ricetta invitante da provare.