TORTELLINI DI BOLOGNA D.C. 1X2KG SG
Code:
004476
Packaging:
2 kg di tortellini surgelati in Iqf in sacco per alimenti
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Description
La storia del vero ripieno dei tortellini bolognesi è tanto lunga, quanto incerta; le tesi sono molte e alcune si smentiscono: c'è chi vuole addirittura 4 tipi di carni, chi 3, chi 2.
I tortellini alla moda di Bologna hanno sposato la ricetta che prevede carne di suino brasata nel vino con spezie ed erbe aromatiche, mortadella, parmiggiano reggiano e l'indispensabile noce moscata.
Quanto basta per un sapore di un intensità straordinaria.
storage temperature:
-18°C
Si cuoce in 3 minuti.
Utilizzare almeno un litro di liquido per ogni 100 gr. Di pasta.
"Tortellini alla moda di Bologna in brodo di gallina e julienne di verdure"
Ingredienti per 4 porzioni: 360 g di tortellini alla moda di Bologna, 30 g di parmigiano reggiano grattugiato, sale, per il brodo lt 4: 6 lt di acqua, 500 g di ossa di manzo, 500 g di ossa bianche, 1/2 grosso petto grasso di gallina,
1 carota, 1/2 gambo di sedano, 1/2 cipolla, 1 foglia di alloro, 1/2 pomodoro maturo, 1 chiodo di garofano.
Per la julienne di verdure: 40 g di zucchine verdi, 30 g di carote, 30 g di sedano.
Preparazione: fate bollire l'acqua con tutti gli ingredienti nel brodo per almeno 4 ore a fuoco basso, regolate di sale.
a parte tagliate a julienne le verdure e sbollentatele in acqua salata.
a cottura ultimata filtrate il brodo con un canovaccio. Portate ad ebollizione il brodo (circa 1/4 di lt per persona), cuocetevi i tortellini alla moda di bologna lasciandoli al dente ed infine unite le verdure. Serviteli bollenti avendo cura di separare bene i colori delle verdure. Alla fine spolverate con parmigiano reggiano.
Utilizzare almeno un litro di liquido per ogni 100 gr. Di pasta.
"Tortellini alla moda di Bologna in brodo di gallina e julienne di verdure"
Ingredienti per 4 porzioni: 360 g di tortellini alla moda di Bologna, 30 g di parmigiano reggiano grattugiato, sale, per il brodo lt 4: 6 lt di acqua, 500 g di ossa di manzo, 500 g di ossa bianche, 1/2 grosso petto grasso di gallina,
1 carota, 1/2 gambo di sedano, 1/2 cipolla, 1 foglia di alloro, 1/2 pomodoro maturo, 1 chiodo di garofano.
Per la julienne di verdure: 40 g di zucchine verdi, 30 g di carote, 30 g di sedano.
Preparazione: fate bollire l'acqua con tutti gli ingredienti nel brodo per almeno 4 ore a fuoco basso, regolate di sale.
a parte tagliate a julienne le verdure e sbollentatele in acqua salata.
a cottura ultimata filtrate il brodo con un canovaccio. Portate ad ebollizione il brodo (circa 1/4 di lt per persona), cuocetevi i tortellini alla moda di bologna lasciandoli al dente ed infine unite le verdure. Serviteli bollenti avendo cura di separare bene i colori delle verdure. Alla fine spolverate con parmigiano reggiano.
I Tortellini alla moda di Bologna hanno sposato la ricetta che prevede carne di suino brasata nel vino con spezie e piante aromatiche, mortadella, Parmigiano Reggiano e l'indispensabile noce moscata. Quanto basta per un sapore di un'intensità straordinaria.I tortellini "alla moda di Bologna" sono da servire in brodo o con burro, salvia e parmiggiano.
Sicuramente ognuno avrà la ricetta alla sua maniera.
Importante per la cottura: la pasta surgelata raffredda la temperatura dell'acqua perciò serve alzare la fiamma per riportare ad ebollizione velocemente.
Trovate due ricette proposte:una qui sotto e una nella scheda seguente.
Sicuramente ognuno avrà la ricetta alla sua maniera.
Importante per la cottura: la pasta surgelata raffredda la temperatura dell'acqua perciò serve alzare la fiamma per riportare ad ebollizione velocemente.
Trovate due ricette proposte:una qui sotto e una nella scheda seguente.
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