TORTELLI VERDI RICOT/SPIN M/L P.B. 1X3KG SG
Code:
001844
Packaging:
1 X 3 Kg surgelato in iqf
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Description
storage temperature:
-18°C
"Tortelli mezzaluna verdi ricotta e spinaci con crema di porro e zafferano"
Ingredienti per 4 porzioni: 440 g di tortelli mezzaluna verdi ricotta e spinaci, 3 porri medi, 50 g di burro, 125 g di panna da cucina, 2 bustine di zafferano, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, sale, pepe bianco, prezzemolo tritato.
Preparazione: mondate e lavate accuratamente i porri, asportando il fogliame verde. Tritateli finemente e fateli imbiondire nel burro precedentemente sciolto in padella. Dopo aver soffritto aggiungete l’acqua e fate cuocere fin tanto che il porro,
disfacendosi, abbia assunto una consistenza cremosa. Se necessario, affinate il composto con un frullatore a immersione. Unite la panna liquida, aggiustate di sale e pepe bianco e, infine, aggiungete lo zafferano.
Continuate a mescolare la salsa delicatamente. Cuocete i Tortelli mezzaluna verdi ricotta e spinaci in abbondante acqua bollente salata, colateli e mantecateli con la salsa, spolverando con il Parmigiano Reggiano per dare un tocco di colore. Aggiungete come completamento del piatto una spolverata di prezzemolo tritato.
Chef Tommaso Fiordelmondo / Unione Cuochi Regione Umbria
Ingredienti per 4 porzioni: 440 g di tortelli mezzaluna verdi ricotta e spinaci, 3 porri medi, 50 g di burro, 125 g di panna da cucina, 2 bustine di zafferano, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, sale, pepe bianco, prezzemolo tritato.
Preparazione: mondate e lavate accuratamente i porri, asportando il fogliame verde. Tritateli finemente e fateli imbiondire nel burro precedentemente sciolto in padella. Dopo aver soffritto aggiungete l’acqua e fate cuocere fin tanto che il porro,
disfacendosi, abbia assunto una consistenza cremosa. Se necessario, affinate il composto con un frullatore a immersione. Unite la panna liquida, aggiustate di sale e pepe bianco e, infine, aggiungete lo zafferano.
Continuate a mescolare la salsa delicatamente. Cuocete i Tortelli mezzaluna verdi ricotta e spinaci in abbondante acqua bollente salata, colateli e mantecateli con la salsa, spolverando con il Parmigiano Reggiano per dare un tocco di colore. Aggiungete come completamento del piatto una spolverata di prezzemolo tritato.
Chef Tommaso Fiordelmondo / Unione Cuochi Regione Umbria
Possiamo creare molti raffinati primi piatti con gli ingredienti che più amiamo ispirandoci alla nostra fantasia o seguendo le proposte degli chef della Surgital.
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