GIGANTI FUNGHI PORCINI P.B. 1X3KG SG
"Giganti con funghi porcini alla crema di champignons"
Ingredienti per 4 porzioni: 20 Giganti con funghi porcini (520 g), 150 g di funghi Champignons, 1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo, burro, olio extra vergine di oliva, 1/2 cipolla, Grana Padano grattugiato, sale, pepe, 250 g di panna liquida.
Preparazione: in una casseruola con l'olio soffriggete l'aglio e la cipolla tritati finemente, unite i funghi tagliati a lamelle e fate cuocere lentamente. Salate, pepate e, una volta cotti i funghi, spolverate con prezzemolo tritato. Frullate il tutto e mettete in una padella poca panna, burro e Grana Padano grattugiato e se occorre regolate di sale. Cuocete i Giganti con Funghi Porcini in abbondante acqua bollente salata, scolateli e conditeli con la crema di funghi, spolverando infine con una manciata di prezzemolo tritato.
-18°C
"Giganti con funghi porcini al ragù di rana pescatrice, funghi porcini e pomodorini ramati alle erbette di stagione"
Ingredienti per 4 porzioni: giganti con funghi porcini, 520 g (20 pezzi) di giganti con funghi porcini, 150 g di porcini freschi, 150 g di rana pescatrice, 2 cucchiai di pomodorini a dadini, vino bianco, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d'aglio in camicia, brodo di carne, erbe aromatiche (timo, rosmarino,basilico, prezzemolo)sale, pepe.
Preparazione: tagliate a dadi i porcini e la rana pescatrice. Scaldate in un saltiere poco olio con uno spicchio d'aglio in camicia. Una volta che l'aglio è ben rosolato, unite i porcini e di seguito la rana pescatrice. Cuocete delicatamente per un minuto e regolate di sale e pepe; bagnate con il vino bianco, fate evaporare e infine aggiungete i due cucchiai di pomodorini a dadini e un po' di brodo. Cuocete il tutto per pochi minuti, facendo in modo di ottenere una salsa fluida.
cuocete i giganti con funghi porcini in abbondante acqua bollente salata, colateli e aggiungeteli alla salsa.
Amalgamate bene il tutto e disponete i giganti con funghi porcini nei piatti, avendo cura di mettere in bella mostra la rana pescatrice e i porcini. Servite con un trito delle erbette aromatiche come guarnizione.
Chef Nicolino De Rosa /ass. Cuochi di Campobasso
Gli chef Surgital hanno creato queste ricette:"Giganti con funghi porcini al ragù di rana pescatrice, porcini, pomodorini ramati alle erbette di stagione";"Giganti con funghi porcini alla crema di champignons"; "Giganti con funghi porcini alla mousse di scalogno, profumo di tartufo e funghi bianchi"; "Giganti con funghi porcini allo struzzo e zafferano".
Le trovate qui di seguito.
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