SCRIGNI CACIO E PEPE D.C. 1X2KG SG

Si cuoce in 3 minuti

"Scrigni cacio e pepe con salsa di ricci di mare, fave e piselli alla menta"

Ingredienti per 4 porzioni: scrigni cacio e pepe, 520 g ( 24 pezzi) di Scrigni cacio e pepe, 200 g di fave sbollentate pelate, 200 g di pisellini sbollentati, 2 cucchiai di pomodori secchi tagliati a cubetti, 2 cucchiai di olive taggiasche tagliate a unghia, 1 noce di burro, 100 g di polpa di ricci di mare, olio extra vergine di oliva, un mazzetto di menta fresca, scorza di arancia.

Preparazione: emulsionare la polpa di ricci con un filo di olio evo per ottenere una salsa cremosa.
Saltare con un pò di burro e una foglia di menta le fave, i piselli, il pomodoro secco e le olive, regolando di sale e pepe. Lasciare in infusione almeno una notte la menta pulita e la scorza di arancia coperte di olio extravergine per ottenere un olio profumato. Cuocere gli scrigni in acqua salata e, una volta cotti, saltarli in padella con on goccio di olio evo e un cucchiaio di acqua di cottura. Comporre il piatto disponendo al centro con un coppapasta il ragù di fave e piselli, adagiarvi sopra gli scrigni, cospargervi attorno la salsa di ricci e qualche goccia di olio profumato.
Terminare con qualche foglia di menta fresca di guarnizione.

Eleganti primi piatti come proposto nelle ricette.

1) "Scrigni cacio e pepe con salsa di ricci di mare, fave e piselli alla menta"
2) "Scrigni cacio e pepe con finferli, porcini e burro al timo"