BUSIATE P.B. 1X2KG SG
Code:
011254
Packaging:
1 x 2 kg surgelato in iqf
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Description
storage temperature:
-18°C
Busiate con pesto alla Trapanese
Ingredienti per 4 persone: Per il pesto alla Trapanese: 300 g di pomodori perini o Piccadilly, 50g di mandorle spellate, 50g di basilico fresco, 25g di pomodori secchi, 30g di pecorino stagionato grattugiato, 1 spicchio di aglio rosso o in sostituzione ½ spicchio di aglio bianco, Olio evo, sale fino, pepe bianco q.b.
Per le Busiate: 400 g di Busiate Laboratorio Tortellini Alta Tradizione, Sale q.b.
Procedura: incidere con una lama la buccia dei pomodori, immergere per pochi secondi in acqua bollente quindi raffreddarli velocemente e privarli della loro pelle esterna. Ideale è l’utilizzo del mortaio ma più pratico e veloce è l’utilizzo del frullatore azionandolo a velocità bassa e a intermittenza. Versare per prime le mandorle leggermente tostate, poi aggiungere in sequenza i pomodori freschi, i secchi precedentemente tritati, l’aglio, il basilico fresco, l’olio evo a filo. Il composto dovrà risultare corposo, omogeneo e granuloso a cui si aggiungerà il pecorino grattugiato eventualmente un pizzico di sale e pepe a piacere. Cuocere in abbondante acqua bollente salata le busiate. Scolare e condire con il pesto senza scaldare aggiungendo all’occorrenza poca acqua di cottura. Servire in piatti individuali ben caldi.
SUGGERIMENTI: tipica del Trapanese la Busiate viene spesso condita proprio con questo condimento caratteristico del territorio. Di origini antichissime si narra che furono i marinai genovesi provenienti dall’Oriente a far conoscere nel porto di Trapani la loro tradizione poi rielaborata proprio con ingredienti tipici locali, pomodori e mandorle.
Ingredienti per 4 persone: Per il pesto alla Trapanese: 300 g di pomodori perini o Piccadilly, 50g di mandorle spellate, 50g di basilico fresco, 25g di pomodori secchi, 30g di pecorino stagionato grattugiato, 1 spicchio di aglio rosso o in sostituzione ½ spicchio di aglio bianco, Olio evo, sale fino, pepe bianco q.b.
Per le Busiate: 400 g di Busiate Laboratorio Tortellini Alta Tradizione, Sale q.b.
Procedura: incidere con una lama la buccia dei pomodori, immergere per pochi secondi in acqua bollente quindi raffreddarli velocemente e privarli della loro pelle esterna. Ideale è l’utilizzo del mortaio ma più pratico e veloce è l’utilizzo del frullatore azionandolo a velocità bassa e a intermittenza. Versare per prime le mandorle leggermente tostate, poi aggiungere in sequenza i pomodori freschi, i secchi precedentemente tritati, l’aglio, il basilico fresco, l’olio evo a filo. Il composto dovrà risultare corposo, omogeneo e granuloso a cui si aggiungerà il pecorino grattugiato eventualmente un pizzico di sale e pepe a piacere. Cuocere in abbondante acqua bollente salata le busiate. Scolare e condire con il pesto senza scaldare aggiungendo all’occorrenza poca acqua di cottura. Servire in piatti individuali ben caldi.
SUGGERIMENTI: tipica del Trapanese la Busiate viene spesso condita proprio con questo condimento caratteristico del territorio. Di origini antichissime si narra che furono i marinai genovesi provenienti dall’Oriente a far conoscere nel porto di Trapani la loro tradizione poi rielaborata proprio con ingredienti tipici locali, pomodori e mandorle.
Le busiate sono tipiche della provincia di Trapani e si sposano bene con il pesto alla trapanese anche se la sua forma a metà strada tra bucatini e fusilli si presta ad accogliere una vasta gamma di condimenti.
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