CAPRETTO 4/6 KG P. 1X2PZ CG
Code:
002628
Packaging:
2 pz x 5 kg in media
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Description
Il capretto è un esemplare di capra che ha al massimo compiuto un anno di età. La sua carne ha colore rosa pallido, consistenza cedevole e grana finissima. Gli esemplari abbattuti entro i primi trenta giorni di vita sono detti “da latte”: la loro carne è molto tenera e gustosa, ma ancora immatura.
storage temperature:
-18°C
Al forno, in casseruola, arrosto.
Il capretto si può preparare come primo facendo un ragù con la sua carne per condire spaghetti o bucatini o come secondo piatto in tutti i modi.
Cotto alla brace arrostito sul fuoco è speciale dopo averlo leggermente marinato con olio evo, origano, rosmarino e un goccio di vino bianco secco, specialmente se giovane come questi di piccola pezzatura.
Si può fare in umido aromatizzato alle erbe al forno, in casseruola con cipolle, peperoni, patate, olive, pomodorini e un pizzico di peperoncino. In tutta Italia fa parte delle ricette Pasquali ma nelle regioni del sud Italia si utilizza tutto l'anno in particolare nelle zone dove è ancora attiva e vivace la pastorizia.
Cotto alla brace arrostito sul fuoco è speciale dopo averlo leggermente marinato con olio evo, origano, rosmarino e un goccio di vino bianco secco, specialmente se giovane come questi di piccola pezzatura.
Si può fare in umido aromatizzato alle erbe al forno, in casseruola con cipolle, peperoni, patate, olive, pomodorini e un pizzico di peperoncino. In tutta Italia fa parte delle ricette Pasquali ma nelle regioni del sud Italia si utilizza tutto l'anno in particolare nelle zone dove è ancora attiva e vivace la pastorizia.
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