AGNELLO COSCE N.Z. 1X2PZ +CG

Al forno o in tegame, casseruola.

"Salsa alla menta"

Ingredienti: 30 g di menta fresca triata, 1 cucchiaino di zucchero raffinato, 1 cucchiaio di acqua caldo, 2 cucchiai di aceto di vino bianco. Preparazione: mescolare delicatamente tutti gli ingredienti. Lasciar riposare per circa 20 minuti.Servire a guarnizione dell’agnello.

"Salsa Hummus"
Ingredienti: 500 g di ceci lessati, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di Tahina (tipica salsa mediorentale a base di semi di sesamo sostituibile con burro di arachidi), il succo di 1 limone, 1 mazzetto di prezzemolo, un pizzico di peperoncino o paprika, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale a piacere.

Preparazione: mettere nel frullatore i ceci lessati e sgocciolati, la tahina, il succo di limone, gli spicchi d’aglio tritati e il sale. Frullare a bassa velocità per 30 secondi, fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza denso (in caso aggiungere mezzo bicchiere d’acqua nel bicchiere del frullatore. Servire l’hummus in una ciotola, decorandolo con il prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino e/o paprica e un filo di olio d’oliva.

Da fare arrostito o in casseruola con erbe, aromi e verdure nelle varie ricette che conoscete o che vi ispira sperimentare. Qui ne presentiamo una; è un piatto che appartiene alle interpretazioni culinarie dello chef irlandese Clodagh McKenna, capace di rinnovare con originalità la gastronomia tradizionale della sua nazione. La coscia di agnello in salsa alla menta è un piatto fresco e adatto all’estate che vede nella ricetta originale l’uso dell’agnello del Connemara, ricercato per la tenerezzae il sapore gustoso delle sue carni.
Se volete accompagnarlo in maniera originale, potete abbinarci la pitta, il pane indiano che ben supporta il gusto intenso di questo piatto insieme all’hummus, una delicata crema di ceci.