CAPRIOLO POLPA EXTRA VADEX 2X2,5KG CG
Code:
000659
Packaging:
2 buste sottovuoto x 2.5 kg
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Description
Il capriolo é un ungulato che vive in Europa e in Asia. Ha un corpo snello e potente ed è molto veloce nei suoi movimenti nelle montagne e negli altipiani in cui vive. Ha delle corna corte erette e biforcute sulla sommità del capo.
Preda schiva e dai sensi molto sviluppati.
storage temperature:
-18°C
Brasato, in umido, stufato, in salmì con polenta.
1)Si consiglia di marinare la carne prima della cottura.
2)Per la carne di cervo nel caso di animali adulti si usa una marinata cotta che "addolcisce" i sapori.
1)Si consiglia di marinare la carne prima della cottura.
2)Per la carne di cervo nel caso di animali adulti si usa una marinata cotta che "addolcisce" i sapori.
La polpa di capriolo necessita cotture lunghe: in umido al sugo in modo da tenerla morbida e saporita. Ideale per spezzatini tipici della cucina trentina, goulash all'ungherese, in salmì, brasato con verdure e vino rosso.
Il classico spezzatino di capriolo si realizza tagliando la carne a pezzetti, insaporendola nel vino unito alle erbe aromatiche; successivamente la carne verrà rosolata in padella con lo strutto e poi unita ai funghi e agli altri ingredienti.
Il classico spezzatino di capriolo si realizza tagliando la carne a pezzetti, insaporendola nel vino unito alle erbe aromatiche; successivamente la carne verrà rosolata in padella con lo strutto e poi unita ai funghi e agli altri ingredienti.
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