SCAMONE BOVINO S/V ARG.RIO PLAT. 1X9PZ FR

In padella, alla griglia, in umido, crudo, alla borgignonne.

E' molto pregiato e adatto alla preparazione di fettine, bistecche e carpacci. Superbo per la bourgignonne alla valdostana tagliandolo a cubetti e friggendolo nell'apposito pentolino.
Speciale anche per una delicata tagliata. Raffinato come carpaccio con lardo di colonnata, rucola e noci.
Valido anche per arrosti, brasato in casseruola , stracotto e alla cacciatora con i funghi.
Alla "tartara" ovvero cruda tagliata a coltello molto finemente e condita con olio, sale, pepe, capperi, acciughe e cipolla freschissima tagliata sottile.