SPALLA VITELLO S/O S/V A. 1X2PZ CG
Code:
010850
Packaging:
2 pz x 8.5 kg circa in busta sotto vuoto
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Description
storage temperature:
-18°C
Si presta a tutte le cotture classiche tranne che fritta.
La spalla di vitello è taglio versatile che si può cucinare arrosta intera o a pezzi in diversi modi.
Se lavorata ricaviamo fettine e bocconcini di polpa. Con le fettine prepariamo involtini, bistecche, pizzaiole in padella e con cotture in umido. Con dei pezzi grandi possiamo farne un brasato e con i bocconcini prepariamo spezzatino e goulash.
Con i ritagli o la polpa sminuzzata prepariamo ragù, polpette e hamburger da fare in padella o in piastra.
Un classico è l'arrosto nel forno con patate al rosmarino.
Se lavorata ricaviamo fettine e bocconcini di polpa. Con le fettine prepariamo involtini, bistecche, pizzaiole in padella e con cotture in umido. Con dei pezzi grandi possiamo farne un brasato e con i bocconcini prepariamo spezzatino e goulash.
Con i ritagli o la polpa sminuzzata prepariamo ragù, polpette e hamburger da fare in padella o in piastra.
Un classico è l'arrosto nel forno con patate al rosmarino.
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